EDİTÖR’DEN Birinci geleneksel ‘Gasterea’da Yılbaşı’ sofrasına hoş geldiniz. Tahmin edeceğiniz üzere bu sene biz de evdeyiz. Peki kimin evindeyiz? Gasterea’nın ilk yılbaşı sofrasının ev sahibesi fotoğrafçı Derya Turgut. Derya’nın güzelim sofrasında bu…
Yılbaşı sofrası için hazırlıklar başlamışsa sıcak şarap tariflerinin de tekrar gün yüzüne çıkma vakti gelmiş demektir. İşte karşınızda Levon Bağış’ın kendi geleneksel sıcak şarap tarifi… Malzemeler: Bir litre kadar kırmızı şarap. (Sıcak…
Bu sene sıfır atık bir yılbaşı yemeği kolayca yapabileceğiniz birkaç değişiklik ile mümkün. Bunlar neler mi? Sıralıyoruz. Yılbaşında sabahtan bir heyecan sarar beni. Uyandığı anda akşam yiyeceği yemekleri düşünüp heyecanlanan bir tek…
Gastronomi dünyası bir süredir bu konuyla ilgili neler yapacağını, nasıl ilerleyeceğini düşünüyor. Evet bahsettiğimiz konu sürdürülebilir, atıksız bir mutfak ve neyse ki bu konuda özveriyle çalışarak sektöre yön veren, yol gösteren şefler,…
Ya da ‘Her Yıl Olduğu Gibi Aynı Prosedür’. Her memleketin, her kültürün yeni yıl adetleri farklı. Enteresandır ki, İngiltere’de neredeyse hiç bilinmeyen, bir sofra başında geçen mütevazi bir televizyon parodisi, yaklaşık 50…
Kaan Sakarya ve Derin Arıbaş’ın Vişneli Bıldırcın Dolması ile Pınar İshakoğlu’ndan Taze Fasulye Tarator tariflerini paylaşıyoruz. İstanbul’un Beykoz’a mal olmuş başlıca lezzetleri hangileri derseniz; akla ilk gelecekler zamanenin av merasimlerinden günümüze miras…
Kaybolan mekanlar, unutulmaya yüz tutmuş tatlar ve kokular arasında belleği tazelemek, hatırlamak ve unutmamak üzerine, şehrin arka sokaklarında ve sakinlerinin beş duyusunda, kaybolan ama aslında hala var olan Beykoz’a davet ediyoruz sizi……
Bal kabağı İtalyan Mutfağı’nda taze makarnayla çokça eşleştirilir. Biz bu kullanışlı malzemeyi bu kez hem makarna hamurunun hem de sosun içerisinde değerlendirdik. Tarif (3-4 Kişilik) Ravioli dolgusu için: Malzemeler: 200 g keçi…
Sonbahar-kış mevsiminin gittikçe popülerleşen lezzeti bal kabağının peşinden dünyayı dolaşıyor; Meksika’dan Vietnam’a, Amerika’dan İtalya’ya bu çok kullanışlı meyvenin dünya mutfaklarında hangi lezzetlerle eşleştiğine, birbirinden farklı tariflerde nasıl kullanıldığına bakıyoruz. Mutfakta birbirinden çeşitli…
Muğla’da, Ege’nin zeytinlerinden ürettikleri erken hasat, soğuk sıkım, sızma zeytinyağı ile uluslararası zeytinyağı yarışması Flos Olei’nin 2021 rehberinde dünyanın en iyi 500 zeytinyağı arasına girmeyi başaran Granpa’ya daha yakından bakıyor; firmanın ikinci…
