Acı, ekşi, tuzlu ve ferah Meksika kokteyli, ‘Michelada’ tarifini paylaşıyoruz. Acılardan bahseder, bir yandan da…
Month: May 2020
ACININ İKİNCİ RÖNESANSI: YENİ NESİL ACI SOSLAR
Gastronomide ‘acı’ ikinci bir rönesans yaşıyor olabilir mi? Acı’nın kültürel tarihinden yola çıkıyor; sonrasında da…
THROW A STONE
…In a Pond and See The Ripples This is the image Isabell Legeron MW uses…
BİR TAŞ AT
…Gölete ve Hare Hare Dalgalandığını Gör. Isabel Legeron WM, eseri ‘Natürel Şarap’ta, natürel ve konvansiyonel…
VEDAT OZAN İLE ‘UMAMİ VE ÖTESİ’
Koku uzmanı, parfümör ve Lezzetler Kitabı’nın yazarı Vedat Ozan ile gerçekleştirdiğimiz ‘Umami ve Ötesi’ sohbetimizden…
OSMANLI’DA İMARET MUTFAĞI
Veya Bir Venedikli Sultanın İstanbul Fukarasını Doyurması “Biz çocuklar kaynayan kazan ve mutfağın üzerindeki yüksek…
BASTA! STREET FOOD’UN HUMUSU
Şefler Kaan Sakarya ve Derin Arıbaş, Basta! Street Food’un ‘imza’ başlangıçlarından, humus tarifini Gasterea ile…
YARINI KURTARMAK
Covid-19 bugünümüzü kökten değiştirdi. ‘Normal’ addettiğimiz pek çok alışkanlığımız dünde kaldı. Arkadaşlarımızla bir kafede buluşmaya,…
CAM, PLASTİK VE ÇELİK
‘Yeni Normal’in Gıda Ambalajları Nasıl Olacak? COVID-19 salgını ile birlikte gıda ambalajları yeniden mercek altında.…
PARİS RESTORANLARINDA SON DURUM
Coronavirüs salgını Fransa’yı vurduğundan beri geçen 50 günde Paris yeme-içme sektöründe neler oluyor? Restoranlar nasıl…