‘Gastronomiyi kadının vizyonuyla geliştirme’ misyonuyla hareket eden uluslararası Parabere Forum’un beşinci toplantısı ‘Oyunun Kurallarını Değiştirmek’…
Month: January 2019
AŞ TUZ İLE; TUZ ORAN İLE
14 binden fazla kullanım alanı olan tuz, şüphesiz ki bir baharattan çok daha fazlası.[1] Tarih…
2019’UN GIDA TRENDLERİ
Bu yıl sofrada neler var? Takvimlerdeki dört haneli sayının son rakamı değiştiğinde adettendir yeni yılın…
BİR GÖÇ HİKAYESİ: ŞEF MURAT DENİZ TEMEL’İN ALAF’I
Şef Murat Deniz Temel, önce Kuruçeşme’de Boğaz’a nazır bir dükkanda Alaf Sokak’ı açıp Dolce’ye komşu…
KUVER: İNGİLİZ ÇAY SAATİNDE ŞEKERLİK TASARIMLARI
Queen Anne’den Bizarre’a; İngiliz çay saati ritüelinin olmazsa olmazı şekerliklerin evrilen tasarımlarına bakış. Porselen fincanlar,…
MASSIMO BOTTURA İLE ZİRVEDE KALMAK ÜZERİNE
Osteria Frencascana’nın şefi, ve İtalyan gastronomisinin küresel arenadaki en görünür temsilcisi Massimo Bottura ile sosyo-gastronomik…
100’E KADAR YAŞAMAK
Beslenme ve Güçlü Kalmaya Dair. Geçtiğimiz aylarda Kaplankaya’da yapılan bir festivalde Dan Buettner’ı canlı olarak…