“Erkek egemen ve et yiyici dünya.” Carol J. Adams Şule Baş, Etin Cinsiyeti sorgulamalarındaki…
Month: July 2020
MİKSOLOJİYE YENİ SOLUK: KEREM’S KRAFT
Gelip geçen kokteyl trendlerinin aksine “cin-tonik” belki de en eskimeyen, hep sevilen. Ege’nin coğrafyasından ilham…
KANLI, CANLI MARY
Domates suyu, votka, Tabasco, Worchestershire sosu, limon suyu, kereviz tuzu, karabiber ve paprikanın karışımından oluşan…
DOMATESİN ÖNCESİ, DOMATESTEN SONRASI: KETÇAP
Ketçabın Çin’in liman kentlerinde doğan, Malay yarımadasına geçen, oradan sömürge gemileriyle Batı’ya doğru ilerleyen,…
MAYONEZ: SARI MI? BEYAZ MI?
Burgerin olmazsa olmazlarından, patates kızartmasının en sevilen eşlikçilerinden, kutsal sos üçgeninin kimine göre birincisi, kimine…
İSTANBUL’UN TADI TUZU: ‘RESTORANLAR EVDE’ SATIŞTA
Kıyı’nın bomba fasulyesi, Zübeyir’in gavurdağı salatası, Beyti’nin patlıcan beğendisi ile Mikla’nın kuzu incikli mantısı, Neolokal’in…
DIJON’DAN BEKRİ’YE HARDAL
1336 yılında Burgonya dükü şahane bir gala düzenliyor. Sadece Burgonya aristokrasisi değil, Fransa’daki bütün krallıklardan,…
İŞTAH, İĞRENME VE AYRIŞMA
Covid-19 salgını sırasında Çin mutfağına karşı geliştirilen nefret söylemleri, yemeğin ‘ben’ ile ‘öteki’nin kurgulanması ve…