‘Veya Dünyanın En Güzel Turuncu Şarabı’ Önceden gidilmiş yollara merakı olmayan, biraz ayrıksı olan insanları…
EDİTÖR'DEN
Şef Murat Deniz Temel, önce Kuruçeşme’de Boğaz’a nazır bir dükkanda Alaf Sokak’ı açıp Dolce’ye komşu…
Devamını Oku →
İspanya’nın Leziz, Fakat Tartışmalı Soğuk Çorbasına Dair Bir Güzelleme Küçük bir çocukken bile bir gece…
Devamını Oku →
Acı, ekşi, tuzlu ve ferah Meksika kokteyli, ‘Michelada’ tarifini paylaşıyoruz. Acılardan bahseder, bir yandan da…
Devamını Oku →
Aman da Bravo’da şef İnanç Çelengil’in ellerinden deneyimlediğimiz bamya o kadar lezzetliydi ki, tarifini paylaşmadan…
Devamını Oku →
SOFRADA GELENEK VAR: HERİSE İSTANBUL
Kızıltoprak’ın beklenmedik, sakin bir köşesinde, sadece üç masası ve sekiz sandalyesi, bir de unutulmaz keşkeğiyle…
BİR TOPRAK HİKAYESİ: GÜRSEL TONBUL
20 sene önce, henüz ‘organik’ kelimesi her tarımsal üretimin başına sıfat olarak yerleşmeden önce kuruldu…
OSMANLI’DA AŞURE MERASİMİ
Osmanlı Devleti’nde aşure, saray çevresinde her devirde var olmuş, zamanla bu tatlının dağıtımı yönetici zümre…
BİR DOMATES GÜZELLEMESİ
‘’Keşke hislerimi sana açıkça anlatabilseydim Sana deli gibi aşık olduğumu söyleyebilseydim … Tam elini tutmak…
EGE’NİN LEZZET ROTASINDA ÜÇ MEKAN
L’ARANCIA CUNDA, KUYU ALAÇATI VE HİÇ URLA Cunda, Alaçatı ve Urla’da yer alan üç yeni…
Vines in the forest and amphoras under the sky; where world’s best orange wine is…
Devamını Oku →
This article was first published by Cook_inc. in 2014; when Lebanon was in the midst…
Devamını Oku →
Cooking local is so 2004. Gastronomy that aims to preserve cultures and traditions on a…
Devamını Oku →
‘Veya Dünyanın En Güzel Turuncu Şarabı’ Önceden gidilmiş yollara merakı olmayan, biraz ayrıksı olan insanları…
Devamını Oku →
Bahar ayının müjdecisi, soğuk ve gri kış günlerine daha yaprakları yeşermeden, sabırsızca açtığı çiçekleriyle aynı…
Devamını Oku →
Yemek sahneleri bize ne anlatır? Filmin Tadı podcast serisinin yaratıcısı, yönetmen Kerem Soyyılmaz’la filmlerin tadına,…
Devamını Oku →
Gelip geçen kokteyl trendlerinin aksine “cin-tonik” belki de en eskimeyen, hep sevilen. Ege’nin coğrafyasından ilham…
Devamını Oku →
Domates suyu, votka, Tabasco, Worchestershire sosu, limon suyu, kereviz tuzu, karabiber ve paprikanın karışımından oluşan…
Devamını Oku →
SOFRADA GELENEK VAR: HERİSE İSTANBUL
Kızıltoprak’ın beklenmedik, sakin bir köşesinde, sadece üç masası ve sekiz sandalyesi, bir de unutulmaz keşkeğiyle karşınızda Herise İstanbul. Burada kendinizi evinizde hissetmeniz garanti. Herise, nam-ı diğer keşkek, Asude ve Bahadır Boğatır’ın…
EGE’NİN LEZZET ROTASINDA ÜÇ MEKAN
L’ARANCIA CUNDA, KUYU ALAÇATI VE HİÇ URLA Cunda, Alaçatı ve…
MATER: ANTROPOLOJİ VE EMPATİYLE YEMEK PİŞİRMEK
Sadece yerli malzemelerle yemek pişirmek 2004 yılında kaldı. Kültürel değerlerin…
DOWN ‘THE RABBIT HOLE’
Ankara’nın En Zor Rezervasyon Yaptırılan Restoranı ‘The Rabbit Hole’a Bakış…
FOXY: GASTRONOMİK BİR ŞARAP BARI
Şef Maksut Aşkar ile şarap uzmanı Levon Bağış’ın ortak ‘şarap…
BİR TOPRAK HİKAYESİ: GÜRSEL TONBUL
20 sene önce, henüz ‘organik’ kelimesi her tarımsal üretimin başına…
ŞEF JEREMY CHAN’İN IKOYİ’Sİ
Geçtiğimiz 10 yılda, ‘fine dining’ algısı dramatik bir şekilde dönüştü. …
ŞEF FATİH TUTAK’IN ‘TURK’Ü
Şef Fatih Tutak ve kendi adını verdiği ‘TURK Fatih Tutak’…
APARTIMAN SAKİNLERİ: ŞEF BURÇAK KAZDAL & MURAT KAZDAL
Bir restoranı özel yapan nedir? Oraya defalarca gitmenize sebep, sadece…
ÇİĞ SÜTTEN STILTON OLUR MU? OLUR.
…Joe Schneider’in Stichelton’u. İngiltere’nin Nottinghamshire, Derbyshire ve Leicestershire bölgelerinde yüzyıllardır…
GASTEREA DIGEST
OSMANLI’DA AŞURE MERASİMİ
Osmanlı Devleti’nde aşure, saray çevresinde her devirde var olmuş, zamanla…
BİR DOMATES GÜZELLEMESİ
‘’Keşke hislerimi sana açıkça anlatabilseydim Sana deli gibi aşık olduğumu…
DARWIN’İN SOFRASI
Gasterea sizi tarihi bir yolculuğa davet ediyor; tam 184 yıl…
PATLAMANIN ARDINDAN: LÜBNAN’DA GIDA GÜVENSİZLİĞİ
Geçtiğimiz Mart ayında yemek yazarı Barbara Abdeni Massaad ile Kapadokya…
ETİN CİNSİYETİ III: ‘AVCI ERKEK’ MİTİ
“Erkek egemen ve et yiyici dünya.” Carol J. Adams …
‘Yeni Normal’in Gıda Ambalajları Nasıl Olacak? COVID-19 salgını ile birlikte…
Devamını Oku →
Lokumun dahası olur mu? Olur. Tezatların iç içe geçmesinden ilham…
Devamını Oku →
‘Gıda: Tabaktan Daha Büyük’ (Food: Bigger than the Plate) sergisi,…
Devamını Oku →
Queen Anne’den Bizarre’a; İngiliz çay saati ritüelinin olmazsa olmazı şekerliklerin…
Devamını Oku →
ŞEF MURAT DENİZ TEMEL’İN ‘GÖLEVEZ’ TARİFİ
Şef Murat Deniz Temel‘in ‘ev yemeği’ gölevez; kış aylarında restoranı…
KARS’TA ANADOLU PEYNİRLERİYLE BULUŞMA
Kars Peynir Buluşması, 2014 yılından bu yana üreticiyi, tüketiciyi,…
ÇARŞIDAN ALDIM BİR TANE: NARIN GELENEĞİ
Önce gözleri kamaştı, sonra bedeni huzurla doldu ve ruhu…
ANADOLU’NUN KÜLTÜREL MİRASI: TOHUM
‘Milattan önce onuncu ile sekizinci bin yıl arasında avcı-toplayıcı topluluklar…
RÖPORTAJ: KAMAL MOUZAWAK
Lübnan’ın gıda konusunda önde gelen sosyal girişimcisi ve Tawlet’nin kurucusu…
LUIS BUÑUEL’İN ‘MÜKEMMEL MARTİNİ’Sİ
”Bir barda hayallere dalmak ve bunu bir süre devam…
