Türk kahvesi severler, 5 Aralık Türk Kahvesi Günü’nü keyifli bir buluşma ile kutluyor. Türk…
EDİTÖR'DEN
Osteria Boccondivino, 1984 yılında Piemonte bölgesinin güney doğusundaki ufak bir kasaba olan Bra’da faaliyete geçtiğinde,…
Devamını Oku →
Şef Pınar İshakoğlu, İtalyan mutfağı üzerine İstanbul ve Londra’da edindiği restoran ve mutfak deneyimlerinin ardından,…
Devamını Oku →
Sadece yerli malzemelerle yemek pişirmek 2004 yılında kaldı. Kültürel değerlerin ve geleneklerin ulusal düzeyde korunmasını…
Devamını Oku →
Haziran başında İtalya’da restoranlara getirilen kısıtlamaların kalkmasıyla, İtalyan gastronomisinin demirbaşlarından şef Enrico Crippa’nın Piazza Duomo’su…
Devamını Oku →
ŞEF MÜGE ERGÜL’DEN: TUTTİ
Şef Müge Ergül’ün Bebek’in göbeğinde, fakat karmaşasından uzak, sağlıklı tariflere modern dokunuşlarıyla hayat…
5. İTALYAN MUTFAĞI HAFTASI
Dünyada ‘İtalyan Mutfağı Haftası’ (Settimana Della Cucina Italiana nel Mondo) etkinlikler serisinin beşincisi 23-27…
TERS KÖŞE BALAT
Balat’ın kendilerine has gastro spotları Smelt&Co ile Gibi’ye yakından bakış. Balat başkadır. Mahalleye adımınızı attığınız…
LUCCA’DAN FUUDY’E: CEM MİRAP
İstanbul yeme-içme sektörünün demirbaş mekanlarından Lucca’nın sahibi Cem Mirap, arkadaşı İlker Baydar ile birlikte geliştirdikleri…
MEVSİMİNDE: PORÇİNİ MANTARLI RİSOTTO
Porçini mantarlı risotto, İtalyan gastronomisinin demirbaş lezzetlerinden biri olmakla birlikte, aynı zamanda yapımı oldukça kolay…
İstanbul yeme-içme sektörünün demirbaş mekanlarından Lucca’nın sahibi Cem Mirap, arkadaşı İlker Baydar ile birlikte geliştirdikleri…
Devamını Oku →
Kanlıca, sezar, kaz ayağı, kuzu göbeği, borazan, horoz, sarı kız, sedir, sığır dili, mavi çinçile,…
Devamını Oku →
‘Veya Dünyanın En Güzel Turuncu Şarabı’ Önceden gidilmiş yollara merakı olmayan, biraz ayrıksı olan insanları…
Devamını Oku →
TÜRK KAHVESİ GÜNÜ’NDE “BAHANESİ ÇOK” BULUŞMA
Türk kahvesi severler, 5 Aralık Türk Kahvesi Günü’nü keyifli bir buluşma ile kutluyor. Türk Kahvesi Kültürü ve Araştırmaları Derneği, Arçelik ve Hybrid “Bahanesi çok” sloganıyla tüm Türk kahvesi severleri, online bir…
ŞEF MÜGE ERGÜL’DEN: TUTTİ
Şef Müge Ergül’ün Bebek’in göbeğinde, fakat karmaşasından uzak, sağlıklı tariflere modern dokunuşlarıyla hayat verdiği yeni girişimi Tutti’ye ilk bakış. Tutti İtalyanca’da hepsi bir arada, hep birlikte demek. Şef Müge Ergül’ün…
TERS KÖŞE BALAT
Balat’ın kendilerine has gastro spotları Smelt&Co ile Gibi’ye yakından bakış. …
KRUVASAN IN ISTANBUL
Emily in Paris’ten ilhamla, İstanbul’un çıtır çıtır, çeşit çeşit kruvasan…
SOFRADA GELENEK VAR: HERİSE İSTANBUL
Kızıltoprak’ın beklenmedik, sakin bir köşesinde, sadece üç masası ve sekiz…
MATER: ANTROPOLOJİ VE EMPATİYLE YEMEK PİŞİRMEK
Sadece yerli malzemelerle yemek pişirmek 2004 yılında kaldı. Kültürel değerlerin…
MEVSİMİNDE: PORÇİNİ MANTARLI RİSOTTO
Porçini mantarlı risotto, İtalyan gastronomisinin demirbaş lezzetlerinden biri olmakla birlikte,…
BİTKİSEL, BİLİNÇLİ BESLENME: BELKIS BOYACIGİLLER
Belkıs Boyacıgiller 20’li yaşlarında tanıştığı az yağlı, bitkisel bazlı beslenmeyi…
BİR TOPRAK HİKAYESİ: GÜRSEL TONBUL
20 sene önce, henüz ‘organik’ kelimesi her tarımsal üretimin başına…
ŞEF JEREMY CHAN’İN IKOYİ’Sİ
Geçtiğimiz 10 yılda, ‘fine dining’ algısı dramatik bir şekilde dönüştü. …
ŞEF FATİH TUTAK’IN ‘TURK’Ü
Şef Fatih Tutak ve kendi adını verdiği ‘TURK Fatih Tutak’…
APARTIMAN SAKİNLERİ: ŞEF BURÇAK KAZDAL & MURAT KAZDAL
Bir restoranı özel yapan nedir? Oraya defalarca gitmenize sebep, sadece…
GASTEREA DIGEST
DÜNYA GIDA PROGRAMI: MUTFAKTA UMUT VAR
Kriz halinde yaşıyoruz. Sağlık krizi, doğal afetler, ekonomik kriz, yerel…
“BİR DAHA AÇ KALMAYACAKSINIZ!”
ABD’nin uyguladığı ambargo yüzünden temel gıda ürünlerine 50 yılı aşkın…
TOURNEFORT’UN BİTKİ BAHÇESİNDEKİ YEMEK MASASI
Fransız seyyah, bitki bilimci Tournefort’un kaleminden 18. yüzyıl Osmanlı ve…
GIDA GÜVENLİĞİNDE DÜZENLEME GİRİŞİMLERİNE DAİR
Geçtiğimiz hafta ‘Salatanız sansürlü mü olsun?’ paylaşımıyla sosyal medya üzerinden…
İSTANBUL’A METHİYE
Eski İstanbul’u Boğaziçi’ndeki yalısında yaşama imkanı bulmuş Münevver Ayaşlı, Dersaadet…
‘Yeni Normal’in Gıda Ambalajları Nasıl Olacak? COVID-19 salgını ile birlikte…
Devamını Oku →
Lokumun dahası olur mu? Olur. Tezatların iç içe geçmesinden ilham…
Devamını Oku →
‘Gıda: Tabaktan Daha Büyük’ (Food: Bigger than the Plate) sergisi,…
Devamını Oku →
KARS’TA ANADOLU PEYNİRLERİYLE BULUŞMA
Kars Peynir Buluşması, 2014 yılından bu yana üreticiyi, tüketiciyi,…
ÇARŞIDAN ALDIM BİR TANE: NARIN GELENEĞİ
Önce gözleri kamaştı, sonra bedeni huzurla doldu ve ruhu…
ANADOLU’NUN KÜLTÜREL MİRASI: TOHUM
‘Milattan önce onuncu ile sekizinci bin yıl arasında avcı-toplayıcı topluluklar…
Vines in the forest and amphoras under the sky; where…
Devamını Oku →
This article was first published by Cook_inc. in 2014; when…
Devamını Oku →
Cooking local is so 2004. Gastronomy that aims to preserve…
Devamını Oku →
