Keyifli bir yaz tatilini deniz ve güneş kadar tatlı bir sohbet eşliğinde yenilen lezzetli yemekler…
EDİTÖR'DEN
Açık havada bambaşka bir gastronomi deneyimi sunan Outstanding in The Field’dan ilham alıyor; Ayvalık teruarının…
Read More →
“Tarih resimlerden ve kiliselerden ibaret değil; bazen bir tat da tarihe iz bırakabilir.” Roberto Bava,…
Read More →
Acı, ekşi, tuzlu ve ferah Meksika kokteyli, ‘Michelada’ tarifini paylaşıyoruz. Acılardan bahseder, bir yandan da…
Read More →
İspanya’nın Leziz, Fakat Tartışmalı Soğuk Çorbasına Dair Bir Güzelleme Küçük bir çocukken bile bir gece…
Read More →
FABRİKA AYARLARINA DÖNÜŞ: SEZGİSEL BESLENME
Bilinçle, farkındalıkla beslenerek diyet polisleri, yasaklar olmadan da bir hayat mümkün. Beslenmeyi siyah beyaz çizgilerle…
KURU YEMİŞ 4.0
Değişen gıda trendlerinin, sağlıklı ve bilinçli yeme alışkanlıklarının vazgeçilmezi şüphesiz kuru yemiş ve kuru meyveler.…
İSTANBUL’UN SULARI
“… bu memlekette garip bir endüstri dikkat çeker: Ölçek ya da bardakla ‘su’ satıcıları. Bu…
MİTLER VE GERÇEKLER: NEGRONI, TÜRKİYE’DE VERMUT
Gözdem Gürbüzatik’in vermut yazısının devamında günümüzün en popüler kokteyllerinden Negroni’ye, Türkiye’de vermutun üretim ve tüketimine…
VERMUT SAATİ
“Tarih resimlerden ve kiliselerden ibaret değil; bazen bir tat da tarihe iz bırakabilir.” Roberto Bava,…
Bilinçle, farkındalıkla beslenerek diyet polisleri, yasaklar olmadan da bir hayat mümkün. Beslenmeyi siyah beyaz çizgilerle…
Read More →
Değişen gıda trendlerinin, sağlıklı ve bilinçli yeme alışkanlıklarının vazgeçilmezi şüphesiz kuru yemiş ve kuru meyveler.…
Read More →
Gözdem Gürbüzatik’in vermut yazısının devamında günümüzün en popüler kokteyllerinden Negroni’ye, Türkiye’de vermutun üretim ve tüketimine…
Read More →
SLOW FOOD IDA’DAN İKLİM KRİZİ ALTINDA ÇİFTÇİLİK VE GELENEKSEL TARIM YÖNTEMLERİ
Ekolojik gelişmelerde bu hafta Buğday Derneği’nin Zehirsiz Kentler Projesi, Slow Food Ida Paneli’nin yeni sezonu, Güneydoğu Anadolu’da kuraklık ile Tema Vakfı’ndan #FarkındaMıyız? girişimi. Buğday Derneği Zehirsiz Kentler Projesi Buğday Derneği, sofralarımıza gelen…
BODRUM BODRUM
Keyifli bir yaz tatilini deniz ve güneş kadar tatlı bir sohbet eşliğinde yenilen lezzetli yemekler de tamamlıyor. Yurt dışına seyahatin hala oldukça kısıtlı olduğu bu yaz rotamızı her karışında karşımıza farklı bir…
MAHALLENİN ESKİ KAHVESİ, BUGÜNÜN ATÖLYESİ: SANKİ
Ceyda Artun ile Setenay Baylar’ın “Biz neden birlikte bir şeyler…
ŞEF MÜGE ERGÜL’DEN: TUTTİ
Şef Müge Ergül’ün Bebek’in göbeğinde, fakat karmaşasından uzak,…
TERS KÖŞE BALAT
Balat’ın kendilerine has gastro spotları Smelt&Co ile Gibi’ye yakından bakış. …
KRUVASAN IN ISTANBUL
Emily in Paris’ten ilhamla, İstanbul’un çıtır çıtır, çeşit çeşit kruvasan…
MEVSİMİNDE: FIRIN + KUŞKONMAZ TARİFLERİ
Gasterea tarif editörü Nil Erdoğan’dan kuşkonmazın fırınlanarak değerlendirildiği iki tarif;…
CENNETİN BALCISI: ANDREA PATERNOSTER’İN MİRASI
Birkaç gün önce İtalya çok büyük bir kayıp verdi. En…
ÇOK ÖZLEMİŞTİK: ZEYNEP KARAHAN’IN MİNVAL’İ
Açıldığı günden bu yana kendi mahallesinin ‘best kept secret’ı tabir…
BİTKİSEL, BİLİNÇLİ BESLENME: BELKIS BOYACIGİLLER
Belkıs Boyacıgiller 20’li yaşlarında tanıştığı az yağlı, bitkisel bazlı beslenmeyi…
BİR TOPRAK HİKAYESİ: GÜRSEL TONBUL
20 sene önce, henüz ‘organik’ kelimesi her tarımsal üretimin başına…
ŞEF JEREMY CHAN’İN IKOYİ’Sİ
Geçtiğimiz 10 yılda, ‘fine dining’ algısı dramatik bir şekilde dönüştü. …
GASTEREA DIGEST
İSTANBUL’UN SULARI
“… bu memlekette garip bir endüstri dikkat çeker: Ölçek ya…
EKO VE AGRO TURİZM ÜZERİNE DÜŞÜNCELER
Şehirli Dünyanın İhanetinden İskeledeki Yumuşakçalara… “Bir misafirliğe gitsem Bana…
NEDEN ÖĞRENİYORUZ? NE BİLİYORUZ?
Merak ve öğrenme üzerine. Okuldayken zorunluluktan öğrenip hafızadan silinen birçok…
KARAKIŞIN SONU, DOĞANIN CANLANIŞI: NEVRUZ
Nevruz der ki, ben nazlıyım, Sarp kayalarda gizliyim, Mavi donlu,…
TOHUMUN GELECEĞİ: YEREL TOHUMLAR VE TOHUM BANKALARI
Gıda güvenliğinin teminatı olan yerel tohumlar, doğal genetik çeşitliliğiyle lezzeti…
Açık havada bambaşka bir gastronomi deneyimi sunan Outstanding in The…
Read More →
Çeşit çeşit emayeler mutfağın ve sofraların vazgeçilmez malzemelerinden… Bazen sofraya…
Read More →
Benzer ürünlerin yan yana sıralandığı market raflarında gözünüz neden belli…
Read More →
ŞEF MURAT BOZOK DOKUNUŞUYLA ATIKSIZ MENÜ
İlk durağı Neolokal olan ‘Original by Nature’; şef Murat Bozok’un…
KARS’TA ANADOLU PEYNİRLERİYLE BULUŞMA
Kars Peynir Buluşması, 2014 yılından bu yana üreticiyi, tüketiciyi,…
ÇARŞIDAN ALDIM BİR TANE: NAR GELENEĞİ
Önce gözleri kamaştı, sonra bedeni huzurla doldu ve ruhu…
Vines in the forest and amphoras under the sky; where…
Read More →
This article was first published by Cook_inc. in 2014; when…
Read More →
Cooking local is so 2004. Gastronomy that aims to preserve…
Read More →
