Evin kalbi mutfaktır derler; gün içinde hem enerji aldığımız hem de enerjimizi attığımız yerdir. Nasıl…
EDİTÖR'DEN
Bu hafta sonu kahvaltıya davetlisiniz. Ya sofrada kimler mi olacak? Okuyunuz. Kahvaltının mutlulukla ilgisi vardır…
Devamını Oku →
O Atölye, Podisi Çikolata, Chocolate Pharmacy ve Defne Tokay Chocolate. Her biri çikolatada kaliteyi önceliklendiren…
Devamını Oku →
Apartıman Yeniköy’ün şefi ve sahibesi Burçak Kazdal; mevsimi geldiğinde anneannesi Neco’nun icadı bir hamsi yemeği…
Devamını Oku →
Emily in Paris’ten ilhamla, İstanbul’un çıtır çıtır, çeşit çeşit kruvasan mekanlarına göz attık. Netflix’te yayınlandığı…
Devamını Oku →
ATELIER NEŞE NOGAY İLE YEMEĞİN KİMLİK TASARIMI
Benzer ürünlerin yan yana sıralandığı market raflarında gözünüz neden belli bir ürüne gider hiç düşündünüz…
İKLİMCİL: MEVSİMLER SÜRÜKLENİRKEN, SALT BEYOĞLU’NDA
Cooking Sections’ın son sergisi İklimcil: Mevsimler Sürüklenirken; Tate Britain’da gerçekleşen Salmon: A Red Herring’in ardından…
ANADOLU’NUN DOĞURGANLIĞINDAN KAYMAĞA: İKLİMCİL
Dünyayı gıda aracılığıyla organize eden sistemleri inceleyen Londra merkezli mekansal uygulayıcılar ikilisi, Cooking Sections: Daniel…
SANKİ ATÖLYE’NİN SİYAH ÇAYLI GRANOLA TARİFİ
Sanki Atölye açıldığından bu yana en sevilen lezzetlerinden Siyah Çaylı Granola tarifini Sanki’nin kurucusu ve…
MAHALLENİN ESKİ KAHVESİ, BUGÜNÜN ATÖLYESİ: SANKİ
Ceyda Artun ile Setenay Baylar’ın “Biz neden birlikte bir şeyler üretmiyoruz?” sorusuna cevap olarak hayata…
Evin kalbi mutfaktır derler; gün içinde hem enerji aldığımız hem de enerjimizi attığımız yerdir. Nasıl…
Devamını Oku →
Tarihiyle, zengin lezzetiyle, Roma’ya götüren hatıralarıyla karşınızda enginar. Fransız enginarı veya yeşil enginar olarak da…
Devamını Oku →
Günümüzde hayvansal protein içermeden hazırlanan, özellikle geleneksel et ve süt ürünlerine alternatifler sunan gıdalara ulaşmak…
Devamını Oku →
İKLİMCİL: MEVSİMLER SÜRÜKLENİRKEN, SALT BEYOĞLU’NDA
Cooking Sections’ın son sergisi İklimcil: Mevsimler Sürüklenirken; Tate Britain’da gerçekleşen Salmon: A Red Herring’in ardından Salt Beyoğlu’nda açıldı. Naz Eraslan sergi notlarını paylaştı. Bugünün gıda altyapısı ve yeme içme alışkanlıklarını, sistemli bir…
MAHALLENİN ESKİ KAHVESİ, BUGÜNÜN ATÖLYESİ: SANKİ
Ceyda Artun ile Setenay Baylar’ın “Biz neden birlikte bir şeyler üretmiyoruz?” sorusuna cevap olarak hayata geçirdikleri projeleri Sanki Atölye’yi ziyaret ettik. Akademik eğitimleri ve mesleki geçmişleri mutfakla hiç buluşmamış olan ikilinin girişimci…
ŞEF MÜGE ERGÜL’DEN: TUTTİ
Şef Müge Ergül’ün Bebek’in göbeğinde, fakat karmaşasından uzak,…
TERS KÖŞE BALAT
Balat’ın kendilerine has gastro spotları Smelt&Co ile Gibi’ye yakından bakış. …
KRUVASAN IN ISTANBUL
Emily in Paris’ten ilhamla, İstanbul’un çıtır çıtır, çeşit çeşit kruvasan…
SOFRADA GELENEK VAR: HERİSE İSTANBUL
Kızıltoprak’ın beklenmedik, sakin bir köşesinde, sadece üç masası ve sekiz…
SANKİ ATÖLYE’NİN SİYAH ÇAYLI GRANOLA TARİFİ
Sanki Atölye açıldığından bu yana en sevilen lezzetlerinden Siyah Çaylı…
ÇOK ÖZLEMİŞTİK: ZEYNEP KARAHAN’IN MİNVAL’İ
Açıldığı günden bu yana kendi mahallesinin ‘best kept secret’ı tabir…
BİTKİSEL, BİLİNÇLİ BESLENME: BELKIS BOYACIGİLLER
Belkıs Boyacıgiller 20’li yaşlarında tanıştığı az yağlı, bitkisel bazlı beslenmeyi…
BİR TOPRAK HİKAYESİ: GÜRSEL TONBUL
20 sene önce, henüz ‘organik’ kelimesi her tarımsal üretimin başına…
ŞEF JEREMY CHAN’İN IKOYİ’Sİ
Geçtiğimiz 10 yılda, ‘fine dining’ algısı dramatik bir şekilde dönüştü. …
ŞEF FATİH TUTAK’IN ‘TURK’Ü
Şef Fatih Tutak ve kendi adını verdiği ‘TURK Fatih Tutak’…
GASTEREA DIGEST
EKO VE AGRO TURİZM ÜZERİNE DÜŞÜNCELER
Şehirli Dünyanın İhanetinden İskeledeki Yumuşakçalara… “Bir misafirliğe gitsem Bana…
NEDEN ÖĞRENİYORUZ? NE BİLİYORUZ?
Merak ve öğrenme üzerine. Okuldayken zorunluluktan öğrenip hafızadan silinen birçok…
KARAKIŞIN SONU, DOĞANIN CANLANIŞI: NEVRUZ
Nevruz der ki, ben nazlıyım, Sarp kayalarda gizliyim, Mavi donlu,…
TOHUMUN GELECEĞİ: YEREL TOHUMLAR VE TOHUM BANKALARI
Gıda güvenliğinin teminatı olan yerel tohumlar, doğal genetik çeşitliliğiyle lezzeti…
SEYİR DEFTERİ: KRAFT CİNİN YÜKSELİŞİ
Dünyada cinin yükselmesine kelebek etkisi getiren kim? Ya neden bizim…
Benzer ürünlerin yan yana sıralandığı market raflarında gözünüz neden belli…
Devamını Oku →
Dünyayı gıda aracılığıyla organize eden sistemleri inceleyen Londra merkezli mekansal…
Devamını Oku →
Birbirinden farklı çok duyulu projelerini yemek ekseninde kurgulayan Londra merkezli…
Devamını Oku →
ŞEF MURAT BOZOK DOKUNUŞUYLA ATIKSIZ MENÜ
İlk durağı Neolokal olan ‘Original by Nature’; şef Murat Bozok’un…
KARS’TA ANADOLU PEYNİRLERİYLE BULUŞMA
Kars Peynir Buluşması, 2014 yılından bu yana üreticiyi, tüketiciyi,…
ÇARŞIDAN ALDIM BİR TANE: NAR GELENEĞİ
Önce gözleri kamaştı, sonra bedeni huzurla doldu ve ruhu…
Vines in the forest and amphoras under the sky; where…
Devamını Oku →
This article was first published by Cook_inc. in 2014; when…
Devamını Oku →
Cooking local is so 2004. Gastronomy that aims to preserve…
Devamını Oku →
