Coronavirüs salgını Fransa’yı vurduğundan beri geçen 50 günde Paris yeme-içme sektöründe neler oluyor? Restoranlar nasıl alternatif çözümler geliştiriyorlar, hükümet nasıl destek sağlıyor, bu desteklere tepkiler nasıl oldu; Okan Görür kaleme aldı. 14…
Tüm bildiklerimizi unuttuğumuz, alışkanlıklarımızın 180 derece değiştiği, kendimizi güvensiz hissettiğimiz bir dönem yaşıyoruz. Üstelik tüm dünyayla aynı anda ve beraber. Endişelerimiz, problemleriniz, istek ve ihtiyaçlarımız birkaç ay öncesine göre çok farklı. Sosyalleşmek,…
Şarap dünyasında yaşanan en büyük dolandırıcılıklardan birinin hikayesi Benjamin Wallace tarafından kaleme alındı. Thomas Jefferson’a ait olduğu iddia edilen ve Christie’s müzayede evinde açık arttırmayla o güne kadar en yüksek satış fiyatını…
Ekşi maya başlatmak için ihtiyacınız olanlar buğday unu, içme suyu, özen ve biraz da sabır. Bröd’ün kurucusu, artizan ekmekçi Erman Girgin, Gasterea ile ekşi maya starter tarifini paylaştı. Malzemeler: Başlangıç için: 50…
İçinden geçtiğimiz bu sıkıntılı dönemde, evde ekmek yapmamızın birçok farklı sebebi var. Ekmek ilk olarak kutsal sayılan bir besin ve insanlık tarihinin en erken kimyalarından biri. Toplumsal yapının gelişimiyle birlikte asgari düzeyde…
Elvan Uysal Bottoni’nin Emma Teyze’nin Kitabı’nda yer almayan Son Söz’ü, Emma Teyze’nin tarif defterlerini kendisi için kaleme aldığı yeğeni, Elvan’ın ise kayınvalidesi ve dostu Giulietta’ya. Yazar’ın notu: Emma Teyze, kitaba dönüştürdüğümüz…
Gıda Vatandaşlığı nedir, nasıl olunur? Çevremizdeki alternatif gıda ağları nelerdir, nasıl dahil olunur?
Küresel çapta salgın hastalıklar jenerasyonlardır günlük yaşamımızı bu ölçüde etkilemedi. Tarih kitaplarının, akademik tezlerin, ‘bunları biliyor muydunuz’ sayfalarının konusu artık sadece bize ait olmayan bir çağın gerçeği değil. 1906 yılında New York’un…
Biz Neden Madem Evdeyiz? Kıymetli Gasterea okuyucuları; Öncelikle geçirdiğimiz bu sancılı ve belirsiz dönemde bizi takipte kaldığınız için çok teşekkür ederiz. Bizler de önceliğin halk sağlığının korunması ve bunun için hareket eden…
Belirsizliklerin, virüs endişesinin tüm dünyayı ve bizleri etkilediği bu günlerde bağışıklık sistemimizi kadim bilginin ışığında güçlü tutabilir miyiz? ‘Kadim bilgiyi korumanın yolu onu ulaşılabilir yapmaktan geçiyor; geleneksel yemek kültürünün parçası olan anahtar…
