‘Gastronomiyi kadının vizyonuyla geliştirme’ misyonuyla hareket eden uluslararası gastronomi forumu Parabere’nin altıncı edisyonu, bu kez 1-2 Mart tarihlerinde İstanbul’da gerçekleşti. İpek Auf, Can Koyuncu, Lian Penso Benbasat ve Arzu Sak Seyhun, bizler…
Lokumun dahası olur mu? Olur. Tezatların iç içe geçmesinden ilham alan, rengarenk, alışılmışın dışında bir tat yolculuğu Marsel Delights. Geleneksel kalıpların dışına çıkan bir lokum anlayışıyla, kimyanın konuştuğu nitelikli bir üretim modeli…
Şef Murat Deniz Temel‘in ‘ev yemeği’ gölevez; kış aylarında restoranı Alaf’ın sofralarını süslüyor. Gölevez, kendi yaprağı üzerinde oda sıcaklığında servis ediliyor. Zaman zaman et de giriyor tarifin içine; fakat şef bizimle gölevezin…
Ya Da Yeni Nordik Mutfağı Üzerine Düşünceler Evlerin ayık pencerelerine, dalgın sokak aralarına, köpüren ağzına taşların ve koşmayı seven ağaçların dallarına aynı soru defalarca değmiştir. İnsanın derdidir varlığa yaklaşmak, acı ilacını arar…
“Bütün satıcıların en dokunaklısı, bağırışı yüreğe en çok işleyeni, en sevileni budur. Hiç içmemiş olana bozayı nasıl anlatmalı? …Elinde güğümleri, belindeki torbada leblebisi, tarçını, kar yağarken karanlık arka sokaklarda “İyi booza” diye…
“Vinum Regum, Rex Vinorum” (Şarapların Kralı, Kralların Şarabı) Fransa Kralı XIV. Louis Bram Stoker’s Dracula filmi tek sevdiğim vampir filmi olabilir. Filmde Dracula nedensiz kötü bir karakterden çok izleyenlerin neden bu halde…
Geçtiğimiz 10 yılda, ‘fine dining’ algısı dramatik bir şekilde dönüştü. Beyaz örtüler, pahalı malzemeler, rahat olmayan bir ortam ve yıllardır değişmeyen menüler yerlerini sadelik, rahatlık ve birbirinden özgün deneyimlere bıraktı. Herhangi bir…
Ankara’nın En Zor Rezervasyon Yaptırılan Restoranı ‘The Rabbit Hole’a Bakış Ankara’nın en farklı deneyimlerinden biri The Rabbit Hole… Belki de Ankara’nın rezervasyon yaptırmak için en fazla çabalamanız gereken yeri… Bir de biraz…
İki gün önce gerçekleşen 77. Golden Globes ödül töreninde neler yaşandı, kimler ne giydi artık hepimizin malumu. Ve de biliyoruz ki dünyanın herhangi bir yerinde, herhangi bir ödül töreninde ilk defa gecenin…
Şule Baş, Etin Cinsiyeti’ni sorgulamaya devam ediyor. Bu kez günümüz uygarlığının başlangıcında; tarım toplumuna geçişte, hayvancılığın ortaya çıkışı ile birlikte anaerkiden ataerkiye geçişi inceliyor. “Gerçek” erkekler kiş yemez. Carol J. Adams …
