Lian Penso Benbasat, Datça’da badem hasadına şahit oluyor; şef Şemsa Denizsel ile yemek tarihçisi Claudia Roden’dan ise soğuk badem çorbası nam-ı diğer ‘beyaz gazpacho‘ tariflerini paylaşıyor. Aklımda Datça ile özdeşleşmiş şair Can…
This article was first published by Cook_inc. in 2014; when Lebanon was in the midst of what seemed like a fairly peaceful period. Time has passed, and yet the people of Beirut…
Yemek sahneleri bize ne anlatır? Filmin Tadı podcast serisinin yaratıcısı, yönetmen Kerem Soyyılmaz’la filmlerin tadına, tuzuna dair bir röportaj. Herhangi bir şeyin başlangıcını kestirmek çoğu zaman güç oluyor. Söz konusu doğduğumuz andan…
Cooking local is so 2004. Gastronomy that aims to preserve cultures and traditions on a nationwide level is already a thing in Peru where Mater Iniciativa, an organization founded by a world-renowned…
Sadece yerli malzemelerle yemek pişirmek 2004 yılında kaldı. Kültürel değerlerin ve geleneklerin ulusal düzeyde korunmasını amaç edinmiş gastronomi anlayışı Peru’da epeydir gündemde. Perulu dünyaca ünlü iki şefin kurduğu Mater Iniciativa ise coğrafi…
“Erkek egemen ve et yiyici dünya.” Carol J. Adams Şule Baş, Etin Cinsiyeti sorgulamalarındaki son yazısında et ve diğerleri karşılaştırmasında ‘diğer gıdaların’ beslenme hayatımızdaki rollerini irdeliyor. Bunu yaparken etin nasıl erkeklik…
Gelip geçen kokteyl trendlerinin aksine “cin-tonik” belki de en eskimeyen, hep sevilen. Ege’nin coğrafyasından ilham alan, mevsiminde ürünler ile hazırlanan, doğal ve lezzetli bir tonik şurubumuz var artık. Dünyada uzun zamandır popüler…
Domates suyu, votka, Tabasco, Worchestershire sosu, limon suyu, kereviz tuzu, karabiber ve paprikanın karışımından oluşan klasik kokteyl, nam-ı diğer Bloody Mary’nin hikayesi; Levon Bağış’ın kaleminden. Kokteyller ile alakalı anlatılan pek çok ortaya…
Ketçabın Çin’in liman kentlerinde doğan, Malay yarımadasına geçen, oradan sömürge gemileriyle Batı’ya doğru ilerleyen, domatesle yeni bir kimliğe bürünüp fast-food restoranlarından yayılan hikayesi… Lian Penso Benbasat yazdı. Bir bilmecem var: Barbekülerin…
Burgerin olmazsa olmazlarından, patates kızartmasının en sevilen eşlikçilerinden, kutsal sos üçgeninin kimine göre birincisi, kimine göre ise ikincisi: Mayonez… Endüstriyel versiyonlarıyla her köşe başındaki büfede karşılaşabileceğimiz, fakat evde yapımı basit gibi görünmesine…