Küresel basında gıdaya dair neler pişiyor? Arı olmadan bal, Koronavirüs bir tatlı olsaydı, Pandemi şartlarında kışa hazırlık, burrito’nun Gerçek Gıda İzi, Atılmak için Fazla İyi ve Şaraba dair her şey: Somm360. Pandemi…
Kriz halinde yaşıyoruz. Sağlık krizi, doğal afetler, ekonomik kriz, yerel çatışmalar, iklim krizi ve bütün bunların nihai sonucu olarak gıda krizi. Dünya Gıda Programı kurulduğu 1961 yılından itibaren gıda kriziyle mücadele etmeye,…
Emily in Paris’ten ilhamla, İstanbul’un çıtır çıtır, çeşit çeşit kruvasan mekanlarına göz attık. Netflix’te yayınlandığı ilk günden beri ‘Türkiye’de Bugünün Top 10 Listesi’nden düşmeyen Emily in Paris, işi sebebiyle Chicago’dan Paris’e taşınan…
ABD’nin uyguladığı ambargo yüzünden temel gıda ürünlerine 50 yılı aşkın süre ulaşamayan Küba, kısıtlı tarımsal olanaklarını nasıl oldu da ekolojik bir başarı hikâyesine çevirdi? Yeisten yeşile, Küba’da gıda güvenliğinin hikayesini Batuhan Sarıcan…
Kanlıca, sezar, kaz ayağı, kuzu göbeği, borazan, horoz, sarı kız, sedir, sığır dili, mavi çinçile, istiridye, domalan, gelincik, ayı, çörek mantarı. Tüm bu mantarlar memleketimizin farklı bölgelerinde, farklı mevsimlerde karşımıza çıkan, ‘yenebilir’…
Fransız seyyah, bitki bilimci Tournefort’un kaleminden 18. yüzyıl Osmanlı ve Türk yemek kültürüne dair gözlem ve saptamalar. Türk mutfağı, tarihsel devinim içerisinde birçok dinamiğe bağlı olarak gelişim göstermiştir. Değişimlerin temelinde göç,…
Kimi restoranlar eldekileri değerlendirdi, yenilendi, yeni modeller geliştirdi; kimi şefler kendilerine bambaşka yollar çizdi. Dijitalde ise günümüzde hızlı yemeğe ulaşmak ne kadar kolaysa pandemi sonrası tıpkı ‘fast food’ gibi iyi yemeğe de…
Geçtiğimiz hafta ‘Salatanız sansürlü mü olsun?’ paylaşımıyla sosyal medya üzerinden de dikkat çekilmeye çalışılan ‘Gıda, Tarım ve Orman Alanında Düzenlemeler Yapılması Hakkında Kanun Teklifi’ başlıklı yasa tasarısının içerisinde bulunan gıda güvenliği ile…
Belkıs Boyacıgiller 20’li yaşlarında tanıştığı az yağlı, bitkisel bazlı beslenmeyi kendi hayatının bir parçası yapmakla kalmadı; 2014 yılında ortağı Özge Şen ile birlikte kurdukları Bi Nevi Deli’de sundukları lezzetli ve sağlıklı menüyle…
Eski İstanbul’u Boğaziçi’ndeki yalısında yaşama imkanı bulmuş Münevver Ayaşlı, Dersaadet adlı eserinde yaz hatıralarından birini şöyle anlatır: “Eskiden dut toplaması bir cümbüş bir alemdi. O zamanın titiz hanımefendileri, dışarıdan hiç dut almazdı.…