Takuhi Tovmasyan Zaman, ‘muhabbet olsun diye yemek yiyen’ ailesinin hatıralarını tariflerle birleştirdiği, İstanbul’un bir dönemine tanıklık eden ve Aras Yayıncılık tarafından bu yıl dokuzuncu kez basılan anı kitabı ‘Sofranız Şen Olsun’un bir…
Osmanlı ordusu İstanbul’a surlarda açtıkları gediklerden girdiler… Üç gün yağmaya izin verildi. O yüzdendir ki en kanlı hikayeler şehir düştükten sonra şehre ilk girilen yerlerden Narlıkapı, Kumkapı, Gedikpaşa ve Samatya’da yaşanır.…
Şef Pınar İshakoğlu, İtalyan mutfağı üzerine İstanbul ve Londra’da edindiği restoran ve mutfak deneyimlerinin ardından, kendi adını taşıyan, ve ‘private chef’ konseptinde catering servisini İstanbul’da ulaşılabilir hale getiren girişimini hayata geçireli birkaç…
‘Milattan önce onuncu ile sekizinci bin yıl arasında avcı-toplayıcı topluluklar göçebe yaşam biçimlerini bırakıp yerleşik hayata geçtiler; ve çiftçiliğe başladılar. Arkeologların uzun zamandır kafalarını kurcalayan ana sorulardan biri de insanların neden göçebe…
Şef Pınar Taşdemir, yeni restoranı Araka‘ya verdiği isme menüsünde atıfta bulunuyor; mevsiminde servis ettiği yabani semizotu salatasını iri bezelye püresiyle tabakta eşleştiriyor. Asiditesiyle ferahlatan, yemyeşil ve keyifli bir başlangıç elde ediyor. Tek…
Şef Pınar Taşdemir kendi restoranı Araka’yı Eylül’ün son gününde açtı. Fakat 2017’nin Aralık ayından beri onun üzerinde çalışıyor. Fumee’de kurguladığı güzel ve leziz tabakların ardından Müzede Changa’nın mutfağının başına geçen Taşdemir, Changa’nın…
Haiti’den Clairin romu, El Salvador’dan kahve, Slovenya’dan ayı etinden yapılmış salam, Hollanda’dan Waddenzee istiridyesi, Meksika’dan Tlaola Serrano acı biberi, Norveç’ten Geitost kahverengi peyniri, Birleşik Krallık’tan çiğ sütten yapılmış Stichelton, Japonya’dan…
‘Yaptığın birayı hiçbir zaman içmeyeceğim; çünkü duyduğuma göre hazırlarken içine su katıyormuşsun.’ Como gölüyle Milano’nun ortasında bir köy olan Lurago Marinone’den bir ihtiyar, 1996 yılının sonlarında yolda karşılaştığı Agostino Arioli’ye böyle söylemişti.…
Eminim ki bu son yıllar içerisinde hepimizin gözüne yeni vegan olan insanlar, mahallemizde açılan vegan dostu bir mekan, en sevdiğimiz restoranın menüsüne eklenen vegan seçenekler, vegan etiketli temizlik ürünleri, kozmetik ürünler, vegan…
Aman da Bravo’da şef İnanç Çelengil’in ellerinden deneyimlediğimiz bamya o kadar lezzetliydi ki, tarifini paylaşmadan edemedik. Bu seneye yetişmezse seneye saklamalık; hatta evladiyelik tarif İnanç Çelengil’in anlatımıyla geliyor. 4 PORSİYON Malzemeler: 500…