En sıkıldığım soru olmasına, artık müthiş gazı kaçmış bir konu olduğunu düşünmeme rağmen, ‘en iyi kadın şef’ titriyle bizi tekrardan düşünmelere gark eden konu. Oturup biraz kafamı toparlamaya, aklımdakileri yazıya dökmeye ve…
Bir restoran Sloven doğal şaraplarının yükselişine nasıl katkıda bulundu? Valter Kramar gözleri ışıl ışıl, kocaman bir gülümseme ile bana amber tonlarında buğulu bir kadeh şarap uzatıp ‘Ufff, delilik, tam bir delilik’ dedi.…
Bitkisel bütünsel beslenmede bandırmalıklar üzerine. 1908 doğumlu Mary Frances Kennedy Amerika’nın en önemli yazarlarından biri olarak anılsa da, o zamanlarda yemek ve lezzet üzerine yazılar yazdığı için edebiyat camiası tarafından ciddiye alınması…
Fichon’un hikayesi benim için aslında 2011’de başlamış; ama o zamanlar haberim yokmuş. İlişkimiz, Didem’le büyük bir heyecanla açmış olduğumuz Lokanta Maya’da, çılgınca çalıştığım bir gecede, ne iş yaptığını sormak sohbetimiz sırasında aklıma…
Ne zaman ki dondurmalı gazoz icat edildi, ardından dondurma kepçesinin icadı da pek uzun sürmedi. Işıl Çokuğraş bu ay dondurma kepçelerinin tasarımsal evrim sürecini inceledi. Buz da ateş gibi insanı etkilemiş, onu…
Lübnan’ın gıda konusunda önde gelen sosyal girişimcisi ve Tawlet’nin kurucusu Kamal Mouzawak İstanbul’a son gelişinde üç gün içerisinde yaklaşık 20 ayrı lokantayı gezdi, her birinde oturdu; yemeklerle beraber servis ve genel ambiyansı…
Elsa Ers ile ‘Yokluğunda’ ismini koyduğu ikinci kişisel sergisinin Çukurcuma PG Art Gallery’deki açılışında tanıştık ve sohbet etme şansı yakaladık. Yoğunlukla kendi hayatının bir uzantısı olarak düşünülebilecek kültürel kimlik, aidiyet, yer değiştirme…
Noma’da Kasım ayında başlayacak, ‘av etleri ve orman’ üzerine kurgulanan yeni menü için rezervasyonların açılmasına günler kaldı. Tasarım ve iç mimari eğitiminin üzerine bir süredir yemek ve tasarım konularının kesiştiği ‘Food Design…
Pek çok Türk şarapçısının en çılgın rüyasını süsleyen bir şey geçen senelerde gerçekleşti. Uzun yıllardır -o kadar da uzun değil en fazla 8-10 yıldır- Türk şarapları hakkında dergilerde yazılar yayınlanıyor, bolca reklam…
‘’ Gasterea onuncu ilham perisidir: Lezzetle ilgili bütün zevklere o başkanlık eder. İçinde hayat olmadan dünya bir hiçse, hayatın varlığı da ne yendiğine bağlıysa, aslında Gasterea’nın dünyayı yönettiği de iddia edilebilir. Onun…