ARAKA’NIN SEMİZOTU SALATASI

Şef Pınar Taşdemir, yeni restoranı Araka‘ya verdiği isme menüsünde atıfta bulunuyor; mevsiminde servis ettiği yabani semizotu salatasını iri bezelye püresiyle tabakta eşleştiriyor. Asiditesiyle ferahlatan, yemyeşil ve keyifli bir başlangıç elde ediyor. 

Araka semizotu salatası
Tek Porsiyon
Malzemeler: 
250 gr bezelye
1 misket limonu
2 dal taze soğan
100 ml limon suyu
300 ml zeytinyağı
1 çk bal
tuz
bir demet yabani semizotu
birkaç yaprak taze reyhan
birkaç yaprak taze nane
arzu ederseniz ince dilimlenmiş yeşil domates turşusu ya da sevdiğiniz bir turşu
Hazırlanışı:
Araka püresi için:

250 gr bezelyeyi önce kaynar suda haşlıyoruz; sonra rengini kaybetmemesi için buzlu suda soğutuyoruz.

1 misket limonunun kabuklarının zestini çıkartıyoruz, suyunu sıkıyoruz.

2 dal taze soğanı uzunlamasına ince ince doğruyoru.

Bezelye, limonun suyu ve kabuğu, taze soğanları, tuz ve zeytinyağı ekleyerek robotta çekiyoruz.

Vinegret için:

100 ml limon suyu

300 ml zeytinyağı,

3 gr tuz,

1 çay kaşığı bal

Tüm malzemeleri birlikte karıştırıyoruz.

 Servis:

Semizotu, birkaç yaprak reyhan ve naneyi sosluyoruz. Araka püresi ile birlikte tabaklıyoruz.

Üzüm dilimleri, kırılmış ceviz ile servis ediyoruz.

 

ARAKA SEMİZOTU SALATASI