Ketçabın Çin’in liman kentlerinde doğan, Malay yarımadasına geçen, oradan sömürge gemileriyle Batı’ya doğru ilerleyen,…
Etiket: YEMEK KÜLTÜRÜ
EMMA TEYZE’NİN KİTABI; SÖYLENMEMİŞ BİR SON SÖZ
Elvan Uysal Bottoni’nin Emma Teyze’nin Kitabı’nda yer almayan Son Söz’ü, Emma Teyze’nin tarif defterlerini kendisi…
YEMEK BAHANE: MÜŞTEREK SOFRALAR
Ekmeği bölüşmenin, birlikte yemek yemenin insan psikolojisine etkilerine dair. Çocukluğuma dair hatırladığım ilk anılardan biridir;…
‘DÜNYANIN EN İYİ GAZPACHO TARİFİ’
İspanya’nın Leziz, Fakat Tartışmalı Soğuk Çorbasına Dair Bir Güzelleme Küçük bir çocukken bile bir gece…
BİR EŞZAMANLI KARŞILAŞMA DENEYİMİ: BİTLİS
Bitlis’te karakovan balına kadın eli değiyor. İyi ki de değiyor. Tuhaf Yıldızlar Dünyaya Bakıyorlar Gözlerini…
BİR ‘MÜDAVİMLİK’ MESELESİ
Bir restoranı özel yapan, müşterisini müdavime dönüştüren nedir? Okan Görür, kendi deneyimlerinden yola çıkarak, müdavimliğin…
BAHARIN BİTİŞİ, YAZIN BAŞLANGICI: HIDRELLEZ
Mayıs, baharın şahikası. En sevdiğim ay olan Mayıs, kadim Anadolu kültürünün en eski kutlamalarından Hıdrellez’i…
ÇİĞ SÜTTEN STILTON OLUR MU? OLUR.
…Joe Schneider’in Stichelton’u. İngiltere’nin Nottinghamshire, Derbyshire ve Leicestershire bölgelerinde yüzyıllardır inek sütünden küflü bir peynir…
ÇERKEZKA’DA SAKLANAN
Çerkes ve Abhaz yemek kültürlerinin izdüşümlerine Kocaeli’nde tanık oluyoruz. Şıpsi, hampal, abısta, pırpılçıka, ahulçapa, haluj.…
PANDELİ, BİR İSTANBUL ADABI…
Minicik kapıdan süzülüp, daracık merdivenden, mavi çinilerin arasından yılların aşınmışlığıyla yükselen merdivenlerden yukarıya doğru çıkarken…