BİRİ ‘CHEAT DAY’ Mİ DEDİ?

Battaniye altında geçecek bir Cheat Day’e dair önermeler. Bir ‘Cheat Day’i cheat day* yapan nedir? Pijamanızı hiç çıkarmadan evde tüm gün dizi mi izlemektir, yoksa o en sevdiğiniz lezzetlerden koca bir menü…

ŞEF MAKSUT AŞKAR’DAN GAMBİLYA FAVALI MARİNE PALAMUT

Şef Maksut Aşkar’dan House of Brothers‘ın ev sahipliğinde gerçekleşen ‘Özgünlük’ Masterclass’ında paylaştığı ‘Gambilya Favalı Marine Palamut’ tarifi. “Bu tarif teknik olarak basit gibi görünse de; kendi içinde birçok özgün malzemenin bir araya…

ŞEF MAKSUT AŞKAR İLE ÖZGÜNLÜK ÜZERİNE

“Özgünlük ‘öz’ü keşfetmekle başlar.  Özgünlüğü kendinizin dışına çıkarak aramakla bulamazsınız. Özgün olmak için kendinizden yola çıkarak kim olduğunuzu, neler bildiğinizi ve neler yapabileceğinizi düşünerek başlamanız gerekiyor.” “Sen ne yaparsan yap, en iyi…

COOKING SECTIONS: NE VAHŞİ, NE BALIK, NE DE SOMON

Somonunuz sentetik renkle beslenmemiş olsaydı, eti gri olurdu. (Yves Klein’ın Mavi Kokteyli’nin ardından, 1958) Fırında iki pancar pişirin, Siyah kabuğu kazıyın. Kesin, güzelce baharatlayın ve yiyin. İdrarınızın rengine bakın. Boyandınız. Cooking Sections…

TÜRK KAHVESİ GÜNÜ’NDE “BAHANESİ ÇOK” BULUŞMA

  Türk kahvesi severler, 5 Aralık Türk Kahvesi Günü’nü keyifli bir buluşma ile kutluyor. Türk Kahvesi Kültürü ve Araştırmaları Derneği, Arçelik ve Hybrid “Bahanesi çok” sloganıyla tüm Türk kahvesi severleri, online bir…

ŞEF MÜGE ERGÜL’DEN: TUTTİ

    Şef Müge Ergül’ün Bebek’in göbeğinde, fakat karmaşasından uzak, sağlıklı tariflere modern dokunuşlarıyla hayat verdiği yeni girişimi Tutti’ye ilk bakış.  Tutti İtalyanca’da hepsi bir arada, hep birlikte demek. Şef Müge Ergül’ün…

5. İTALYAN MUTFAĞI HAFTASI

  Dünyada ‘İtalyan Mutfağı Haftası’ (Settimana Della Cucina Italiana nel Mondo) etkinlikler serisinin beşincisi 23-27 Kasım 2020 tarihleri arasında gerçekleşiyor. Türkiye’de İtalyan Kültür Merkezi, İtalyan Ticaret Odası, İtalya Büyükelçiliği ile İstanbul ve…

TERS KÖŞE BALAT

Balat’ın kendilerine has gastro spotları Smelt&Co ile Gibi’ye yakından bakış.  Balat başkadır. Mahalleye adımınızı attığınız ilk andan sonuna kadar bir deneyim vadeder. Balat kendi düzenini kurmuş bir kaostur. Rengarenk binaların arasında farklı…

LUCCA’DAN FUUDY’E: CEM MİRAP

İstanbul yeme-içme sektörünün demirbaş mekanlarından Lucca’nın sahibi Cem Mirap, arkadaşı İlker Baydar ile birlikte geliştirdikleri Fuudy uygulaması ile İstanbul’un ‘eve paket servis’ ekosisteminde yeni bir alternatif ortaya koydu. 17 Eylül’de ilk kez…

MEVSİMİNDE: PORÇİNİ MANTARLI RİSOTTO

Porçini mantarlı risotto, İtalyan gastronomisinin demirbaş lezzetlerinden biri olmakla birlikte, aynı zamanda yapımı oldukça kolay da bir tariftir – tabii risotto pişirmeye hazırsanız.  Malzemeler (2 Kişilik): 160 g risotto pirinci (arborio veya…