…Joe Schneider’in Stichelton’u. İngiltere’nin Nottinghamshire, Derbyshire ve Leicestershire bölgelerinde yüzyıllardır inek sütünden küflü bir peynir yapılıyor. Yaklaşık sekiz kilo ağırlığındaki bu peynir; yapım süresince hiçbir zaman prese girmez; ve kullanılan silindir kalıplar…
Çerkes ve Abhaz yemek kültürlerinin izdüşümlerine Kocaeli’nde tanık oluyoruz. Şıpsi, hampal, abısta, pırpılçıka, ahulçapa, haluj. Kuzey Kafkasya’nın kulakları şenlendiren, ağızları sulandıran lezzetleri. Ocağın hiç sönmediği; üstünde çüvenlerin (döküm kazanların) hep kaynadığı; etin,…
Gasterea yazarı Okan Görür; Şef Gregory Marchand’ın Paris’in ikinci bölgesinde bulunan ve bu sene Michelin yıldızını kapan restoranı Frenchie ile sokak lezzetlerini yorumladığı Frenchie To Go’yu deneyimledi.* *Editörün Notu: Lütfen aç karnına…
Minicik kapıdan süzülüp, daracık merdivenden, mavi çinilerin arasından yılların aşınmışlığıyla yükselen merdivenlerden yukarıya doğru çıkarken bir heyecan kaplar içini, eğer ilk gelişinse neyle karşılaşacağını bilemezsin… Merdivenin sonuna ulaştığında tavanda muhteşem bir avize,…
“Sanki tüm dünyayı radikal olarak değiştirebilme olasılığın varmış gibi davranmalısın. Ve bunu her an yapmalısın.” Beşinci Parabere Forum’a Dair Gözlemler. “Geyik çobanlığı fiziksel olarak zorlayıcı bir iş. Eskiden kadınlar ve erkekler birlikte…
“Dalyan[1]ların en bilinen ve en meşhuru Kilyos Dalyanı’dır. Bu dalyan Karadeniz Boğazı haricinde ve Rumeli Feneri hizasına iki saat uzaklığında bulunur. Her sene Ağustos ayının ortalarında kurulup, Kasım ayının sonuna kadar sürer.…
18 Şubat Pazartesi gecesi Paris’te, göz alıcı Palais Brongniart’ta World Restaurant Awards ödül töreninin ilki gerçekleşti. Kapıların akşam saat altıda açılmasıyla sarayın kırmızı halı serilmiş merdivenlerinden bu kez dünya gastronomisinin yıldızları geçti.…
Geleneksel uluslararası gastronomi ödüllerini günümüze taşımak amacıyla düzenledikleri ‘World Restaurant Awards’ı 18 Şubat Pazartesi akşamı Paris’te ‘Borsa’ binası olarak da bilinen etkileyici Palais Brongniart’ta hayata geçiren, ödüllerin kreatif direktörü Joe Warwick ve…
The first edition of the brand new ‘World Restaurant Awards’ is going to be taking place on the 18th of February in Paris. We talked to its creative director Joe Warwick and…
Dar ve virajlı bir yolda, muz ağaçlarının, zencefil bitkilerinin ve bambuların arasından gittikçe sıklaşan ve zenginleşen bir yeşilliğin içine doğru ilerliyoruz. Arabayı şef Manu Buffara kullanıyor; ve bizi Curitiba’daki restoranında kullandığı, organik…
