Geçtiğimiz 10 yılda, ‘fine dining’ algısı dramatik bir şekilde dönüştü. Beyaz örtüler, pahalı malzemeler, rahat…
Tag: ŞEFLER
KAZANANLAR LİSTESİ & GECEYE DAİR GÖZLEMLER: WORLD RESTAURANT AWARDS
18 Şubat Pazartesi gecesi Paris’te, göz alıcı Palais Brongniart’ta World Restaurant Awards ödül töreninin ilki…
ŞEF MANU BUFFARA’NIN SOSYAL GASTRONOMİ DEVRİMİ
Dar ve virajlı bir yolda, muz ağaçlarının, zencefil bitkilerinin ve bambuların arasından gittikçe sıklaşan ve…
MASSIMO BOTTURA İLE ZİRVEDE KALMAK ÜZERİNE
Osteria Frencascana’nın şefi, ve İtalyan gastronomisinin küresel arenadaki en görünür temsilcisi Massimo Bottura ile sosyo-gastronomik…
ŞEF PINAR TAŞDEMİR’İN ARAKA’SI
Şef Pınar Taşdemir kendi restoranı Araka’yı Eylül’ün son gününde açtı. Fakat 2017’nin Aralık ayından beri…
AMAN DA BRAVO’NUN BAMYASI
Aman da Bravo’da şef İnanç Çelengil’in ellerinden deneyimlediğimiz bamya o kadar lezzetliydi ki, tarifini paylaşmadan…
OĞLUN PİŞİRİRSE KIZIN ÇALIŞIR.
En sıkıldığım soru olmasına, artık müthiş gazı kaçmış bir konu olduğunu düşünmeme rağmen, ‘en iyi…
ŞEF CARLO BERNARDINI’YLE İTALYA’YI İSTANBUL’DA TATMAK
Şef Carlo Bernardini’nin İstanbul’a ilk gelişi 1996’nın Şubat ayında idi. Bernardini’nin o dönem çalıştığı Four…
YOJI TOKUYOSHI’NİN ‘KONTAMİNE’ İTALYAN MUTFAĞI
Osteria Francescana’da dokuz sene boyunca ‘sous chef’ olarak görev yapan Japon asıllı şef Yoji Tokuyoshi…
VIVIANA VARESE’NİN ‘DENEYSEL’ MUTFAĞI
Milano’da karşılaşacağınız en yaratıcı, bir yandan da size kendinizi iyi hissettiren yemeklerin arkasında iki kadından…