Sonbahar-kış mevsiminin gittikçe popülerleşen lezzeti bal kabağının peşinden dünyayı dolaşıyor; Meksika’dan Vietnam’a, Amerika’dan İtalya’ya bu…
Etiket: KÜRESEL GASTRONOMİ
NELER PİŞİYOR: ARI OLMADAN BAL VE DİĞERLERİ
Küresel basında gıdaya dair neler pişiyor? Arı olmadan bal, Koronavirüs bir tatlı olsaydı, Pandemi şartlarında…
MATER: ANTROPOLOJİ VE EMPATİYLE YEMEK PİŞİRMEK
Sadece yerli malzemelerle yemek pişirmek 2004 yılında kaldı. Kültürel değerlerin ve geleneklerin ulusal düzeyde korunmasını…
PARABERE FORUM İSTANBUL’UN ARDINDAN
‘Gastronomiyi kadının vizyonuyla geliştirme’ misyonuyla hareket eden uluslararası gastronomi forumu Parabere’nin altıncı edisyonu, bu kez…
WODURIDAZ’I HATIRLAMAK
Ya Da Yeni Nordik Mutfağı Üzerine Düşünceler Evlerin ayık pencerelerine, dalgın sokak aralarına, köpüren ağzına…
ŞEF JEREMY CHAN’İN IKOYİ’Sİ
Geçtiğimiz 10 yılda, ‘fine dining’ algısı dramatik bir şekilde dönüştü. Beyaz örtüler, pahalı malzemeler, rahat…
2020 GIDA TRENDLERİ
2020’ye girmiş bulunuyoruz. Distopya kitaplarının yılı, Geleceğe Dönüş’ün ‘geleceği’nin beş yıl sonrası. Bu hayatta ben…
ŞEF FATİH TUTAK’IN ‘TURK’Ü
Şef Fatih Tutak ve kendi adını verdiği ‘TURK Fatih Tutak’ restoranı, daha açılmadan gastronomi çevresinde…
BÜYÜK GELINAZ! KARMASI 2.0 ‘EVDE KALMA TURNESİ’
Gastronomi dünyasının avangard şefler kollektifi Gelinaz!’ın son etkinliği 3 Aralık’ta gerçekleşecek. Türkiye’den ise etkinliğe şef…
KÖK KÖKEN TOPRAK’TA NELER KONUŞULDU?
Şarabı tam manasıyla anlayabilmek ve takdir edebilmek, üzümün topraktan başlayan ve sofraya kadar uzanan yolculuğunun…