20 sene önce, henüz ‘organik’ kelimesi her tarımsal üretimin başına sıfat olarak yerleşmeden önce kuruldu…
Etiket: GIDA GİRİŞİMCİSİ
ŞEF JEREMY CHAN’İN IKOYİ’Sİ
Geçtiğimiz 10 yılda, ‘fine dining’ algısı dramatik bir şekilde dönüştü. Beyaz örtüler, pahalı malzemeler, rahat…
APARTIMAN SAKİNLERİ: ŞEF BURÇAK KAZDAL & MURAT KAZDAL
Bir restoranı özel yapan nedir? Oraya defalarca gitmenize sebep, sadece damak zevki midir? Pekmezli patlıcan,…
YENİLEBİLİR BALKONLAR ÜZERİNE: INDIRA NAIDOO
Indira Naidoo, Avustralya’da sevilen bir TV spikeri olmasının yanı sıra, yaklaşık 11 sene önce kendi…
ÇİĞ SÜTTEN STILTON OLUR MU? OLUR.
…Joe Schneider’in Stichelton’u. İngiltere’nin Nottinghamshire, Derbyshire ve Leicestershire bölgelerinde yüzyıllardır inek sütünden küflü bir peynir…
ŞEF MANU BUFFARA, BREZİLYA’DA KENDİ SOSYAL GASTRONOMİ DEVRİMİNİ BAŞLATIYOR.
Dar ve virajlı bir yolda, muz ağaçlarının, zencefil bitkilerinin ve bambuların arasından gittikçe sıklaşan ve…
NARKÖY’ÜN ‘MAYASINI TUTAN’: NARDANE KUŞCU
‘’Evvel zaman içinde büyük bir kuraklık ve kıtlık olmuş. Öyle ki, insanlar biriktirdikleri tohumluklarını bile…
RÖPORTAJ: KAMAL MOUZAWAK
Lübnan’ın gıda konusunda önde gelen sosyal girişimcisi ve Tawlet’nin kurucusu Kamal Mouzawak İstanbul’a son gelişinde…