Etiket: OSMANLI YEMEK KÜLTÜRÜ

BEYKOZ’UN MİRASI

Kaybolan mekanlar, unutulmaya yüz tutmuş tatlar ve kokular arasında belleği tazelemek, hatırlamak ve unutmamak üzerine,…

OSMANLI’DA AŞURE MERASİMİ

Osmanlı Devleti’nde aşure, saray çevresinde her devirde var olmuş, zamanla bu tatlının dağıtımı yönetici zümre…

OSMANLI’DA İMARET MUTFAĞI

Veya Bir Venedikli Sultanın İstanbul Fukarasını Doyurması “Biz çocuklar kaynayan kazan ve mutfağın üzerindeki yüksek…

İSTANBUL SOFRALARINDA BALIK

“Dalyan[1]ların en bilinen ve en meşhuru Kilyos Dalyanı’dır. Bu dalyan Karadeniz Boğazı haricinde ve Rumeli…