İlk durağı şef Maksut Aşkar ile Neolokal, ikinci durağı ise şef Murat Bozok’la Alancha olan…
EGE’DEN BİR TUZ HİKAYESİ: SALTED
Pisagor’un deyişiyle tuz en saf anne-babadan doğar: Deniz ve Güneş. Latince’de salus (selamet) ve salubritas…
MARUL LEVREĞİ KAPARSA
Geçtiğimiz sene sonunda piyasaya çıkan İçindekiler II tarif ve fikir kitabının sayfalarından, bugünlerde mevsimine giriş…
MERAK, SABIR, HEYECAN VE SÜRPRİZ SON: KOMBUCHA 2200
6-7 sene evvel henüz Türkiye için çok yeni bir sözcüktü bu: Kombucha! Neceydi? Ne işe…
ATELIER NEŞE NOGAY İLE YEMEĞİN KİMLİK TASARIMI
Benzer ürünlerin yan yana sıralandığı market raflarında gözünüz neden belli bir ürüne gider hiç düşündünüz…
VEGAN 101
Günümüzde hayvansal protein içermeden hazırlanan, özellikle geleneksel et ve süt ürünlerine alternatifler sunan gıdalara ulaşmak…
MUTFAĞINIZI HAYALET Mİ, KARANLIK MI, BULUT MU ALIRDINIZ?
Gelecek geldi. Yeni mutfak ‘türleri’ne göz atıyoruz. Karanlık (Dark), Hayalet (Ghost), Çoklu/Bulut (Cloud) Mutfak ile…
BOMPAS & PARR’DAN GIDANIN YAKIN GELECEĞİ
Birbirinden farklı çok duyulu projelerini yemek ekseninde kurgulayan Londra merkezli deneyim tasarımcıları Bompas & Parr,…
GASTEREA’DA YILBAŞI
EDİTÖR’DEN Birinci geleneksel ‘Gasterea’da Yılbaşı’ sofrasına hoş geldiniz. Tahmin edeceğiniz üzere bu sene biz de…
BEYKOZ’DAN MİRAS TARİFLER
Kaan Sakarya ve Derin Arıbaş’ın Vişneli Bıldırcın Dolması ile Pınar İshakoğlu’ndan Taze Fasulye Tarator tariflerini…