L’ARANCIA CUNDA, KUYU ALAÇATI VE HİÇ URLA Cunda, Alaçatı ve Urla’da yer alan üç yeni…
İSTANBUL’UN TADI TUZU: ‘RESTORANLAR EVDE’ SATIŞTA
Kıyı’nın bomba fasulyesi, Zübeyir’in gavurdağı salatası, Beyti’nin patlıcan beğendisi ile Mikla’nın kuzu incikli mantısı, Neolokal’in…
ŞEF YAREN ÇARPAR’DAN ZEYTİNLİ ZAHTER SALATASI TARİFİ
“Zeytinli zahter salatasını ne zaman tatsam, gözümün önüne koca aile sofram ve tüm kuzenlerim, aile…
ACININ İKİNCİ RÖNESANSI: YENİ NESİL ACI SOSLAR
Gastronomide ‘acı’ ikinci bir rönesans yaşıyor olabilir mi? Acı’nın kültürel tarihinden yola çıkıyor; sonrasında da…
BASTA! STREET FOOD’UN HUMUS TARİFİ
Şefler Kaan Sakarya ve Derin Arıbaş, Basta! Street Food’un ‘imza’ başlangıçlarından, humus tarifini Gasterea ile…
ŞEFLERDEN ‘YENİ NORMAL’E ALTERNATİF ÇÖZÜMLER
Tüm bildiklerimizi unuttuğumuz, alışkanlıklarımızın 180 derece değiştiği, kendimizi güvensiz hissettiğimiz bir dönem yaşıyoruz. Üstelik tüm…
ERMAN GİRGİN’İN EKŞİ MAYA / STARTER TARİFİ
Ekşi maya başlatmak için ihtiyacınız olanlar buğday unu, içme suyu, özen ve biraz da sabır.…
KADİM BİLGİYE DÖNÜŞ: ZERDEÇAL DEMİRHİNDİ TONİĞİ TARİFİ
Belirsizliklerin, virüs endişesinin tüm dünyayı ve bizleri etkilediği bu günlerde bağışıklık sistemimizi kadim bilginin ışığında…
PARABERE FORUM İSTANBUL’UN ARDINDAN
‘Gastronomiyi kadının vizyonuyla geliştirme’ misyonuyla hareket eden uluslararası gastronomi forumu Parabere’nin altıncı edisyonu, bu kez…
ŞEF MURAT DENİZ TEMEL’İN ‘GÖLEVEZ’ TARİFİ
Şef Murat Deniz Temel‘in ‘ev yemeği’ gölevez; kış aylarında restoranı Alaf’ın sofralarını süslüyor. Gölevez, kendi…