Kızıltoprak’ın beklenmedik, sakin bir köşesinde, sadece üç masası ve sekiz sandalyesi, bir de unutulmaz keşkeğiyle…
BİR TOPRAK HİKAYESİ: GÜRSEL TONBUL
20 sene önce, henüz ‘organik’ kelimesi her tarımsal üretimin başına sıfat olarak yerleşmeden önce kuruldu…
ŞİMDİ HASAT ZAMANI: BADEM
Bahar ayının müjdecisi, soğuk ve gri kış günlerine daha yaprakları yeşermeden, sabırsızca açtığı çiçekleriyle aynı…
DOMATESİN ÖNCESİ, DOMATESTEN SONRASI: KETÇAP
Ketçabın Çin’in liman kentlerinde doğan, Malay yarımadasına geçen, oradan sömürge gemileriyle Batı’ya doğru ilerleyen,…
ON PARMAĞINDA ON MARİFET: ZAHTER
Uzun zaman olmadı tanışalı seninle, ilk kez Antakya’da görüştük. Upuzun bir kahvaltı sofrası, önümde katıklı,…
ADA VAPURU YANDAN ÇARKLI
Ada vapuru yandan çarklı Bayraklar donanmış cafcaflı Simitçi, kahveci, gazozcu… -Melih Cevdet Anday, Şinanay. Haziran…
VEDAT OZAN İLE ‘UMAMİ VE ÖTESİ’
Koku uzmanı, parfümör ve Lezzetler Kitabı’nın yazarı Vedat Ozan ile gerçekleştirdiğimiz ‘Umami ve Ötesi’ sohbetimizden…
EKMEK; BİLİNMEZ BİR DÜNYANIN İÇİNDE MUTFAK TERAPİSİ
İçinden geçtiğimiz bu sıkıntılı dönemde, evde ekmek yapmamızın birçok farklı sebebi var. Ekmek ilk olarak…
LOKUM REMIXED: MARSEL DELIGHTS
Lokumun dahası olur mu? Olur. Tezatların iç içe geçmesinden ilham alan, rengarenk, alışılmışın dışında bir…