Brezilya’nın kuzeydoğusundaki Bahia’nın Afrika-Brezilya karışımı tariflerini çok net hatırlıyorum. Afrika’dan Brezilya’ya giden köle yolunun acılarının…
FABIO PARASECOLI
New York Üniversitesi’nde Gıda Araştırmaları Profesörü. Yemek, popüler kültür, politika ve yemek tasarımının kesişimi üzerine araştırmalar yapıyor. Bite me! Food in Popular Culture (2008), Cultural History of Food (2012), Al Dente: A History of Food in Italy (2014), Feasting Our Eyes: Food, Film, and Cultural Citizenship in the US (2016), Knowing Where It Comes From: Labeling Local Foods to Compete in a Global Market (2017) kitaplarının yazarı.