Amerika gastronomi dünyası için en önemli gecelerden biri olan ve Birleşik Devletler’de yemeğin Oscarları olarak anılan James Beard Vakfı Ödülleri, Chicago Lirik Opera sahnesinde düzenlenen etkinlikle sahiplerini buldu.
Gecede yeme içme profesyonellerine, bölgesel ve ulusal olmak üzere tam 24 kategoride ödül dağıtıldı. Gala resepsiyonunda ise davetliler, bu senenin aday ve ödül kazanmış şefleri tarafından hazırlanan yemekleri mideye indirme fırsatı buldular.
James Beard Vakfı’nın temelleri; Amerikalı aşçı, yemek kitabı yazarı ve öğretmen James Andrews Beard anısına Julia Child ve Peter Kump tarafından 1986 yılında atıldı. Vakıf, ‘temelli iyi yemek’ (‘good food for good’) misyonuyla, 30 yılı aşkın bir süredir yemek kavramının günlük yaşantıdaki önemini ve yerini vurguluyor.
James Beard Ödülleri her sene, Amerika’da çalışan ve üreten gastronomi profesyonellerini takdir etmek amacıyla veriliyor. Ödüller şeflerden işletmecilere, yazarlardan gazetecilere sektördeki birçok iş kolunu kapsıyor.
Ödüller, daha önce James Beard ödülü kazananlarını da içeren 600’den fazla gastronomi profesyoneli tarafından oylanıyor. Kazananlar, James Beard imgesi kazınmış bir madalyon ve bir sertifikanın yanı sıra bu onurun da sahibi oluyorlar.
Öne çıkan kategorilerden En İyi Yeni Restoran ödülü, şef Riad Nasr ve şef Lee Hanson’un New York City’de hizmet veren Fransız bistro tarzı restoranları Frenchette’e verildi.
30 yaşında veya daha genç, olağanüstü yetenek, karakter ve liderlik yeteneği sergileyen ve gelecek yıllarda önemli bir etki yapması muhtemel aşçıları tanımak için tasarlanmış bir ödül olan Yılın Yükselen Yıldız Şefi ise Kith/Kin’in şefi Kwame Onwuachi’nin oldu.
2019 James Beard Vakfı Ödülleri’nin tüm kazananları tam listesi ise şöyle;
Öne Çıkan Şef
Ashley Christensen (Poole’s Diner, Raleigh, NC)
Öne Çıkan Restoran
Zahav, Philadelphia
Öne Çıkan Restoran İşletmecisi
Rob Katz and Kevin Boehm, Boka Restaurant Group, Chicago (Boka, Girl & the Goat, Momotaro, and others)
Öne Çıkan Servis
Frasca Food and Wine, Boulder, CO
En İyi Yeni Restoran
Frenchette, NYC
En İyi Şef: New York City
Jody Williams and Rita Sodi (Via Carota)
En İyi Şef: Güney Batı
Charleen Badman (FnB, Scottsdale, AZ)
En İyi Şef: Orta Atlantik
Tom Cunanan (Bad Saint, Washington, D.C.)
En İyi Şef: Güney
Vishwesh Bhatt (Snackbar, Oxford, MS)
En İyi Şef: Güney Doğu
Mashama Bailey (The Grey, Savannah, GA)
En İyi Şef: Batı
Michael Cimarusti (Providence, Los Angeles)
En İyi Şef: Büyük Göller
Beverly Kim and Johnny Clark (Parachute, Chicago)
En İyi Şef: Kuzey Batı
Brady Williams (Canlis, Seattle)
En İyi Şef: Kuzey Doğu
Tony Messina (Uni, Boston)
En İyi Şef: Orta Batı
Ann Kim (Young Joni, Minneapolis)
Diğer Yeme ve İçme Mekanları
Schwartz and Architecture (S^A), El Pípila (San Francisco)
Öne Çıkan Restoran Tasarımı- 76 Sandalye ve Fazlası
Parts and Labor Design, Pacific Standard Time (Chicago)
Öne Çıkan Restoran Tasarımı- 75 Sandalye ve Azı
Studio Writers, Atomix (NYC)
Öne Çıkan Şarap Programı
Benu, San Francisco
Öne Çıkan Bar Programı
Bar Agricole, San Francisco
Öne Çıkan Şarap, İçki, ve Bira Üreticisi
Rob Tod (Allagash Brewing Company, Portland, ME)
Öne Çıkan Pasta Şefi
Kelly Fields (Willa Jean, New Orleans)
Öne Çıkan Ekmek Şefi
Greg Wade (Publican Quality Bread, Chicago)
Yılın Yükselen Yıldız Şefi
Kwame Onwuachi (Kith/Kin, Washington D.C.)
Kaynaklar:
https://www.finedininglovers.com/blog/news-trends/james-beard-awards-winners-2019/
https://www.jamesbeard.org/blog/highlights-from-the-2019-james-beard-awards