Reddet, Azalt, Yeniden Kullan, Geri Dönüştür, Çürüt. Bea Johnson’un ”Sıfır Atık Ev” kitabı Türkçe olarak…
EDİTÖR'DEN
Bir restoranı özel yapan, müşterisini müdavime dönüştüren nedir? Okan Görür, kendi deneyimlerinden yola çıkarak, müdavimliğin…
Devamını Oku →
JOE SCHNEIDER’İN STICHELTON’U İngiltere’nin Nottinghamshire, Derbyshire ve Leicestershire bölgelerinde yüzyıllardır inek sütünden küflü bir peynir…
Devamını Oku →
Şef Murat Deniz Temel, önce Kuruçeşme’de Boğaz’a nazır bir dükkanda Alaf Sokak’ı açıp Dolce’ye komşu…
Devamını Oku →
Osmanlı ordusu İstanbul’a surlarda açtıkları gediklerden girdiler… Üç gün yağmaya izin verildi. O yüzdendir…
Devamını Oku →
‘DÜNYANIN EN İYİ GAZPACHO TARİFİ’
İspanya’nın Leziz, Fakat Tartışmalı Soğuk Çorbasına Dair Bir Güzelleme Küçük bir çocukken bile bir gece…
ZİLLİ VE DELİ KANLI
Danimarkalı kraft biracı Mikkeller’in tasarım biraları, Türk bir üretici ile yapılan iş birliği ile nihayet…
BREWSTİVAL VOL. 4, BU YAZ YENİDEN İSTANBUL’DA.
Lager mi, Pilsner mi, Pale Ale mi, Golden Ale mi, IPA mı, yoksa Stout mu;…
KÖK KÖKEN TOPRAK’TA NELER KONUŞULDU?
Şarabı tam manasıyla anlayabilmek ve takdir edebilmek, üzümün topraktan başlayan ve sofraya kadar uzanan yolculuğunun…
AVUSTURYA ŞARAPLARININ KÜLLERİNDEN DOĞUŞU: GUT OGGAU
Sene 1985’ti; ve Avusturya şarapları çok iyi gidiyorlardı. Yüksek miktarda satış yapılıyor; ve şarapların bazıları…
Danimarkalı kraft biracı Mikkeller’in tasarım biraları, Türk bir üretici ile yapılan iş birliği ile nihayet…
Devamını Oku →
Lager mi, Pilsner mi, Pale Ale mi, Golden Ale mi, IPA mı, yoksa Stout mu;…
Devamını Oku →
Şarabı tam manasıyla anlayabilmek ve takdir edebilmek, üzümün topraktan başlayan ve sofraya kadar uzanan yolculuğunun…
Devamını Oku →
Sene 1985’ti; ve Avusturya şarapları çok iyi gidiyorlardı. Yüksek miktarda satış yapılıyor; ve şarapların bazıları…
Devamını Oku →
World’s 50 Best Restaurants listesinin 2019 sıralaması, 25 Haziran’da belli olacak. Listede bu kez 100…
Devamını Oku →
…NAMIDİĞER ‘FRENCHIE’.
Gasterea yazarı Okan Görür; Şef Gregory Marchand’ın Paris’in ikinci bölgesinde bulunan ve bu sene Michelin yıldızını kapan restoranı Frenchie ile sokak lezzetlerini yorumladığı Frenchie To Go’yu deneyimledi.* *Editörün Notu: Lütfen aç karnına…
PANDELİ, BİR İSTANBUL ADABI…
Minicik kapıdan süzülüp, daracık merdivenden, mavi çinilerin arasından yılların aşınmışlığıyla…
BİR GÖÇ HİKAYESİ: ŞEF MURAT DENİZ TEMEL’İN ALAF’I
Şef Murat Deniz Temel, önce Kuruçeşme’de Boğaz’a nazır bir dükkanda…
BAIETA: ŞEF JULIA SEDEFDJIAN’DAN NİCE ÖPÜCÜĞÜ
Hayatta benim için iki türlü insan var. Birincisi, hayatın getirdiği…
ŞEF PINAR TAŞDEMİR’İN ARAKA’SI
Şef Pınar Taşdemir kendi restoranı Araka’yı Eylül’ün son gününde açtı.…
Osteria Frencascana’nın şefi, ve İtalyan gastronomisinin küresel arenadaki en görünür…
Devamını Oku →
‘’Evvel zaman içinde büyük bir kuraklık ve kıtlık olmuş. Öyle…
Devamını Oku →
Şef Carlo Bernardini’nin İstanbul’a ilk gelişi 1996’nın Şubat ayında idi.…
Devamını Oku →
Osteria Francescana’da dokuz sene boyunca ‘sous chef’ olarak görev yapan…
Devamını Oku →
Milano’da karşılaşacağınız en yaratıcı, bir yandan da size kendinizi iyi…
Devamını Oku →
GASTEREA DIGEST
“SIFIR ATIK EV”
Reddet, Azalt, Yeniden Kullan, Geri Dönüştür, Çürüt. Bea Johnson’un ”Sıfır…
‘DÜNYANIN EN İYİ GAZPACHO TARİFİ’
İspanya’nın Leziz, Fakat Tartışmalı Soğuk Çorbasına Dair Bir Güzelleme Küçük…
YALNIZ HALKIN BİLDİĞİ O CIVILTILI DÜZEN: PAZAR.
Oktay Rıfat, ‘Danaburnu’ romanında pazarları işte böyle nitelendiriyor; ‘o cıvıltılı…
BİR ‘MÜDAVİMLİK’ MESELESİ
Bir restoranı özel yapan, müşterisini müdavime dönüştüren nedir? Okan Görür,…
BAHARIN BİTİŞİ, YAZIN BAŞLANGICI: HIDRELLEZ
Mayıs, baharın şahikası. En sevdiğim ay olan Mayıs, kadim Anadolu…
‘Gıda: Tabaktan Daha Büyük’ (Food: Bigger than the Plate) sergisi,…
Devamını Oku →
Queen Anne’den Bizarre’a; İngiliz çay saati ritüelinin olmazsa olmazı şekerliklerin…
Devamını Oku →
Marcel Proust, toplam yedi ciltte 4215 sayfa süren romanı Kayıp…
Devamını Oku →
Elsa Ers ile ‘Yokluğunda’ ismini koyduğu ikinci kişisel sergisinin Çukurcuma…
Devamını Oku →
ÇARŞIDAN ALDIM BİR TANE: NARIN GELENEĞİ
Önce gözleri kamaştı, sonra bedeni huzurla doldu ve ruhu…
ANADOLU’NUN KÜLTÜREL MİRASI: TOHUM
‘Milattan önce onuncu ile sekizinci bin yıl arasında avcı-toplayıcı topluluklar…
RÖPORTAJ: KAMAL MOUZAWAK
Lübnan’ın gıda konusunda önde gelen sosyal girişimcisi ve Tawlet’nin kurucusu…
LUIS BUÑUEL’İN ‘MÜKEMMEL MARTİNİ’Sİ
”Bir barda hayallere dalmak ve bunu bir süre devam…
The first edition of the brand new ‘World Restaurant Awards’…
Devamını Oku →
