Acı, ekşi, tuzlu ve ferah Meksika kokteyli, ‘Michelada’ tarifini paylaşıyoruz. Acılardan bahseder, bir yandan da…
EDİTÖR'DEN
Gıda Vatandaşlığı nedir, nasıl olunur? Çevremizdeki alternatif gıda ağları nelerdir, nasıl dahil olunur?
Devamını Oku →
Filizlendirme hakkında bilmeniz gerekenler. Birkaç sene öncesine kadar filiz denildiğinde aklıma ilkokulda yaptığımız pamukta fasulye…
Devamını Oku →
1976 senesi Mayıs ayında, yeme-içmeyi çok seven ve Paris’te bir şarap dükkanı işleten Steven Spurrier,…
Devamını Oku →
Küresel çapta salgın hastalıklar jenerasyonlardır günlük yaşamımızı bu ölçüde etkilemedi. Tarih kitaplarının, akademik tezlerin, ‘bunları…
Devamını Oku →
ACININ İKİNCİ RÖNESANSI: YENİ NESİL ACI SOSLAR
Gastronomide ‘acı’ ikinci bir rönesans yaşıyor olabilir mi? Acı’nın kültürel tarihinden yola çıkıyor; sonrasında da…
BİR TAŞ AT
…Gölete ve Hare Hare Dalgalandığını Gör. Isabel Legeron WM, eseri ‘Natürel Şarap’ta, natürel ve konvansiyonel…
VEDAT OZAN İLE ‘UMAMİ VE ÖTESİ’
Koku uzmanı, parfümör ve Lezzetler Kitabı’nın yazarı Vedat Ozan ile gerçekleştirdiğimiz ‘Umami ve Ötesi’ sohbetimizden…
OSMANLI’DA İMARET MUTFAĞI
Veya Bir Venedikli Sultanın İstanbul Fukarasını Doyurması “Biz çocuklar kaynayan kazan ve mutfağın üzerindeki yüksek…
BASTA! STREET FOOD’UN HUMUS TARİFİ
Şefler Kaan Sakarya ve Derin Arıbaş, Basta! Street Food’un ‘imza’ başlangıçlarından, humus tarifini Gasterea ile…
Acı, ekşi, tuzlu ve ferah Meksika kokteyli, ‘Michelada’ tarifini paylaşıyoruz. Acılardan bahseder, bir yandan da…
Devamını Oku →
Gastronomide ‘acı’ ikinci bir rönesans yaşıyor olabilir mi? Acı’nın kültürel tarihinden yola çıkıyor; sonrasında da…
Devamını Oku →
Koku uzmanı, parfümör ve Lezzetler Kitabı’nın yazarı Vedat Ozan ile gerçekleştirdiğimiz ‘Umami ve Ötesi’ sohbetimizden…
Devamını Oku →
Şefler Kaan Sakarya ve Derin Arıbaş, Basta! Street Food’un ‘imza’ başlangıçlarından, humus tarifini Gasterea ile…
Devamını Oku →
Covid-19 bugünümüzü kökten değiştirdi. ‘Normal’ addettiğimiz pek çok alışkanlığımız dünde kaldı. Arkadaşlarımızla bir kafede buluşmaya,…
Devamını Oku →
DOWN ‘THE RABBIT HOLE’
Ankara’nın En Zor Rezervasyon Yaptırılan Restoranı ‘The Rabbit Hole’a Bakış Ankara’nın en farklı deneyimlerinden biri The Rabbit Hole… Belki de Ankara’nın rezervasyon yaptırmak için en fazla çabalamanız gereken yeri… Bir de biraz…
FOXY: GASTRONOMİK BİR ŞARAP BARI
Şef Maksut Aşkar ile şarap uzmanı Levon Bağış’ın ortak ‘şarap…
CLAMATO; YA DA BİR NEVİ İSYAN YAZISI
Şef Seray Öztürk, Paris’teki ‘bistronomi’ hareketinin yıldızı, şef Bertrand Grébaut’un…
GÜNEY FRANSA’DA GASTRONOMİK BİR KAÇAMAK
Okan Görür, Paris’ten kaçıp soluğu Güney Fransa’da aldı; Arles ve…
…NAMIDİĞER ‘FRENCHIE’.
Gasterea yazarı Okan Görür; Şef Gregory Marchand’ın Paris’in ikinci bölgesinde…
ŞEF JEREMY CHAN’İN IKOYİ’Sİ
Geçtiğimiz 10 yılda, ‘fine dining’ algısı dramatik bir şekilde dönüştü. …
ŞEF FATİH TUTAK’IN ‘TURK’Ü
Şef Fatih Tutak ve kendi adını verdiği ‘TURK Fatih Tutak’…
APARTIMAN SAKİNLERİ: ŞEF BURÇAK KAZDAL & MURAT KAZDAL
Bir restoranı özel yapan nedir? Oraya defalarca gitmenize sebep, sadece…
ÇİĞ SÜTTEN STILTON OLUR MU? OLUR.
…Joe Schneider’in Stichelton’u. İngiltere’nin Nottinghamshire, Derbyshire ve Leicestershire bölgelerinde yüzyıllardır…
MASSIMO BOTTURA İLE ZİRVEDE KALMAK ÜZERİNE
Osteria Frencascana’nın şefi, ve İtalyan gastronomisinin küresel arenadaki en görünür…
GASTEREA DIGEST
BİR TAŞ AT
…Gölete ve Hare Hare Dalgalandığını Gör. Isabel Legeron WM, eseri…
OSMANLI’DA İMARET MUTFAĞI
Veya Bir Venedikli Sultanın İstanbul Fukarasını Doyurması “Biz çocuklar kaynayan…
GASTEREA KİTAP: MİLYARDERİN SİRKESİ
Şarap dünyasında yaşanan en büyük dolandırıcılıklardan birinin hikayesi Benjamin Wallace…
EKMEK; BİLİNMEZ BİR DÜNYANIN İÇİNDE MUTFAK TERAPİSİ
İçinden geçtiğimiz bu sıkıntılı dönemde, evde ekmek yapmamızın birçok farklı…
EMMA TEYZE’NİN KİTABI; SÖYLENMEMİŞ BİR SON SÖZ
Elvan Uysal Bottoni’nin Emma Teyze’nin Kitabı’nda yer almayan Son Söz’ü,…
‘Yeni Normal’in Gıda Ambalajları Nasıl Olacak? COVID-19 salgını ile birlikte…
Devamını Oku →
Lokumun dahası olur mu? Olur. Tezatların iç içe geçmesinden ilham…
Devamını Oku →
‘Gıda: Tabaktan Daha Büyük’ (Food: Bigger than the Plate) sergisi,…
Devamını Oku →
Queen Anne’den Bizarre’a; İngiliz çay saati ritüelinin olmazsa olmazı şekerliklerin…
Devamını Oku →
ŞEF MURAT DENİZ TEMEL’İN ‘GÖLEVEZ’ TARİFİ
Şef Murat Deniz Temel‘in ‘ev yemeği’ gölevez; kış aylarında restoranı…
KARS’TA ANADOLU PEYNİRLERİYLE BULUŞMA
Kars Peynir Buluşması, 2014 yılından bu yana üreticiyi, tüketiciyi,…
ÇARŞIDAN ALDIM BİR TANE: NARIN GELENEĞİ
Önce gözleri kamaştı, sonra bedeni huzurla doldu ve ruhu…
ANADOLU’NUN KÜLTÜREL MİRASI: TOHUM
‘Milattan önce onuncu ile sekizinci bin yıl arasında avcı-toplayıcı topluluklar…
RÖPORTAJ: KAMAL MOUZAWAK
Lübnan’ın gıda konusunda önde gelen sosyal girişimcisi ve Tawlet’nin kurucusu…
LUIS BUÑUEL’İN ‘MÜKEMMEL MARTİNİ’Sİ
”Bir barda hayallere dalmak ve bunu bir süre devam…
…In a Pond and See The Ripples This is the…
Devamını Oku →
The first edition of the brand new ‘World Restaurant Awards’…
Devamını Oku →
