Indira Naidoo, Avustralya’da sevilen bir TV spikeri olmasının yanı sıra, yaklaşık 11 sene önce kendi…
EDİTÖR'DEN
‘Gastronomiyi kadının vizyonuyla geliştirme’ misyonuyla hareket eden uluslararası Parabere Forum’un beşinci toplantısı bu yıl Mart…
Devamını Oku →
Osmanlı ordusu İstanbul’a surlarda açtıkları gediklerden girdiler… Üç gün yağmaya izin verildi. O yüzdendir…
Devamını Oku →
Şef Pınar Taşdemir kendi restoranı Araka’yı Eylül’ün son gününde açtı. Fakat 2017’nin Aralık ayından beri…
Devamını Oku →
Pek çok Türk şarapçısının en çılgın rüyasını süsleyen bir şey geçen senelerde gerçekleşti. Uzun yıllardır…
Devamını Oku →
EKMEĞİN KİMYASI, GLUTEN VE FERMANTASYONA DAİR.
Anadolu’da, MÖ II. binyılın ikinci yarısından itibaren ilk devlet organizasyonunu gerçekleştirmiş olan Hititlerde, beslenme ile…
ÇİĞ SÜTTEN STILTON OLUR MU? OLUR.
JOE SCHNEIDER’İN STICHELTON’U İngiltere’nin Nottinghamshire, Derbyshire ve Leicestershire bölgelerinde yüzyıllardır inek sütünden küflü bir peynir…
ÇERKEZKA’DA SAKLANAN
Çerkes ve Abhaz yemek kültürlerinin izdüşümlerine Kocaeli’nde tanık oluyoruz. Şıpsi, hampal, abısta, pırpılçıka, ahulçapa, haluj.…
…NAMIDİĞER ‘FRENCHIE’.
Gasterea yazarı Okan Görür; Şef Gregory Marchand’ın Paris’in ikinci bölgesinde bulunan ve bu sene Michelin…
BİR İSTANBUL ADABI, PANDELİ…
Minicik kapıdan süzülüp, daracık merdivenden, mavi çinilerin arasından yılların aşınmışlığıyla yükselen merdivenlerden yukarıya doğru çıkarken…
Indira Naidoo, Avustralya’da sevilen bir TV spikeri olmasının yanı sıra, yaklaşık 11 sene önce kendi…
Devamını Oku →
Anadolu’da, MÖ II. binyılın ikinci yarısından itibaren ilk devlet organizasyonunu gerçekleştirmiş olan Hititlerde, beslenme ile…
Devamını Oku →
Beşinci Parabere Forum’a Dair Gözlemler. “Geyik çobanlığı fiziksel olarak zorlayıcı bir iş. Eskiden kadınlar ve…
Devamını Oku →
18 Şubat Pazartesi gecesi Paris’te, göz alıcı Palais Brongniart’ta World Restaurant Awards ödül töreninin ilki…
Devamını Oku →
Geleneksel uluslararası gastronomi ödüllerini günümüze taşımak amacıyla düzenledikleri ‘World Restaurant Awards’ı 18 Şubat Pazartesi akşamı…
Devamını Oku →
…NAMIDİĞER ‘FRENCHIE’.
Gasterea yazarı Okan Görür; Şef Gregory Marchand’ın Paris’in ikinci bölgesinde bulunan ve bu sene Michelin yıldızını kapan restoranı Frenchie ile sokak lezzetlerini yorumladığı Frenchie To Go’yu deneyimledi.* *Editörün Notu: Lütfen aç karnına…
BİR İSTANBUL ADABI, PANDELİ…
Minicik kapıdan süzülüp, daracık merdivenden, mavi çinilerin arasından yılların aşınmışlığıyla…
BİR GÖÇ HİKAYESİ: ŞEF MURAT DENİZ TEMEL’İN ALAF’I
Şef Murat Deniz Temel, önce Kuruçeşme’de Boğaz’a nazır bir dükkanda…
BAIETA: ŞEF JULIA SEDEFDJIAN’DAN NİCE ÖPÜCÜĞÜ
Hayatta benim için iki türlü insan var. Birincisi, hayatın getirdiği…
ŞEF PINAR TAŞDEMİR’İN ARAKA’SI
Şef Pınar Taşdemir kendi restoranı Araka’yı Eylül’ün son gününde açtı.…
Osteria Frencascana’nın şefi, ve İtalyan gastronomisinin küresel arenadaki en görünür…
Devamını Oku →
‘’Evvel zaman içinde büyük bir kuraklık ve kıtlık olmuş. Öyle…
Devamını Oku →
Şef Carlo Bernardini’nin İstanbul’a ilk gelişi 1996’nın Şubat ayında idi.…
Devamını Oku →
Osteria Francescana’da dokuz sene boyunca ‘sous chef’ olarak görev yapan…
Devamını Oku →
Milano’da karşılaşacağınız en yaratıcı, bir yandan da size kendinizi iyi…
Devamını Oku →
GASTEREA DIGEST
ÇERKEZKA’DA SAKLANAN
Çerkes ve Abhaz yemek kültürlerinin izdüşümlerine Kocaeli’nde tanık oluyoruz. Şıpsi,…
İSTANBUL SOFRALARINDA BALIK
“Dalyan[1]ların en bilinen ve en meşhuru Kilyos Dalyanı’dır. Bu dalyan…
PLASTİKTEN SIYRILMAK
Kamboçya lokantasında aynı ülkeden gelen arkadaşımla yemek yiyoruz. ‘Hiç Kamboçya…
OSMANLI YEMEK KÜLTÜRÜNDE HALKIN SOFRASI
‘Beceriksizliklerinden dolayı çatala bir türlü eli yatmayanlar bütün yemekler için…
MİDYE DEĞİL, MİDYA DOLMA
Osmanlı ordusu İstanbul’a surlarda açtıkları gediklerden girdiler… Üç gün…
Queen Anne’den Bizarre’a; İngiliz çay saati ritüelinin olmazsa olmazı şekerliklerin…
Devamını Oku →
Marcel Proust, toplam yedi ciltte 4215 sayfa süren romanı Kayıp…
Devamını Oku →
Elsa Ers ile ‘Yokluğunda’ ismini koyduğu ikinci kişisel sergisinin Çukurcuma…
Devamını Oku →
Noma’da Kasım ayında başlayacak, ‘av etleri ve orman’ üzerine kurgulanan…
Devamını Oku →
ÇARŞIDAN ALDIM BİR TANE: NARIN GELENEĞİ
Önce gözleri kamaştı, sonra bedeni huzurla doldu ve ruhu…
ANADOLU’NUN KÜLTÜREL MİRASI: TOHUM
‘Milattan önce onuncu ile sekizinci bin yıl arasında avcı-toplayıcı topluluklar…
RÖPORTAJ: KAMAL MOUZAWAK
Lübnan’ın gıda konusunda önde gelen sosyal girişimcisi ve Tawlet’nin kurucusu…
LUIS BUÑUEL’İN ‘MÜKEMMEL MARTİNİ’Sİ
”Bir barda hayallere dalmak ve bunu bir süre devam…
The first edition of the brand new ‘World Restaurant Awards’…
Devamını Oku →
